Cognac je elitný alkoholický nápoj, ktorý vysoko oceňujú znalci. Je vyrobený z hroznového alkoholu pomocou zložitej technológie a kvalitný výrobok nie je lacným potešením. Pre nevzdelaného spotrebiteľa môže byť navyše ťažké zvoliť si v obchode dobrý alkohol. Nie je prekvapením, že domáce recepty na koňak sú populárne medzi mnohými ľudovými remeselníkmi. Umožňujú vám dosiahnuť dobrú napodobeninu elitného nápoja, ktorý vás poteší kyticou chutí a vôní.
Koňak s príchuťou vanilky
Aby sa domáci alkohol dal nazvať koňakom, aj keď s úsekom, je veľmi dôležité dobre vyčistiť mesačný svit, odstrániť nepríjemný zápach fuselových olejov. To je možné pomocou sódy bikarbóny: na 1 liter tekutiny pridajte 2 čajové lyžičky, dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 24 hodín. Počas procesu čistenia mesačný svit raz pretrepte. Keď sediment padne na dno, vypustite hornú priehľadnú vrstvu nápoja.
Ak pri príprave domáceho alkoholického nápoja nahradíte mesačný svit vodkou, nebudete musieť čistiť koňakový základ. V každom prípade musí byť alkohol silný - minimálne 45%.
Aby alkohol získal charakteristickú koňakovú farbu, niektorí doň pridávajú čaj, kávu alebo iné prísady. Vynikajúci domáci nápoj je možné nalievať na sušené vnútorné priečky vlašských orechov - hrsť na trojlitrovú plechovku vyčisteného mesačného svitu. Do tekutiny dajte lyžicu veľkého listového čierneho čaju a dochuťte ju lyžicou vanilkového cukru, rovnakým množstvom kmínu a 5-6 klinčekov.
Hodte štipku kyseliny citrónovej do nádoby s alkoholom a misky uzavrite nylonovým vekom. Vylúhujte domáci koňak pri izbovej teplote mimo dosahu priameho slnečného žiarenia dva týždne až mesiac, kým nezíska sýtu farbu a chuť. Pred pitím nápoj dôkladne prefiltrujte cez biely flanel alebo gázu.
Manganistan draselný si môžete kúpiť v lekárni, je to vynikajúci prostriedok na čistenie mesačného svitu. Musíte dať 2 g do 3 litrov nápoja a počkať, kým sa usadenina usadí. Na urýchlenie procesu možno nádobu držať vo vodnom kúpeli 15 minút.
Koňak na dubovej kôre
Pravý koňak zreje v dubových sudoch najmenej dva roky, čo dodáva tejto „alkoholickej elite“charakteristický buket. Nie je to náhoda, že skúsení domáci vinári pestujú radšej dubovú kôru na nalievanie domáceho nápoja - získa sa veľmi úspešná napodobenina obľúbeného produktu. Pre tento recept na koňak si vopred urobte zásoby na dubovej kôre. Najjednoduchšie je kúpiť si ho v lekárni, ale môžete si ho pripraviť aj sami doma: vyrezať z mladého duba, rozdrobiť na malé hranolky a vysušiť.
Naplňte sklenenú nádobu dubovou kôrou a nechajte riad asi tretinový voľný. Nalejte silný, rafinovaný moonshine a oslaďte ho lyžicou kryštálového cukru (alternatívne môžete pridať 2 tablety glukózy v prášku). Trvajte na alkoholickom nápoji najmenej mesiac v tmavej miestnosti, mimo prievanu. Po starnutí koňak veľmi dobre prefiltrujte.
Ak chcete, môžete tento recept spestriť tým, že nápoj urobíte pikantným. Podľa chuti pridajte do dubovej kôry škoricu, nové korenie, vanilín, lavrushku, šípky. Akýkoľvek domáci nápoj je jedinečný, preto sa pri jeho príprave nebojte experimentovať.
