Vinárstvo je v prvom rade umenie. Pokaziť pôvodný produkt je veľmi ľahké a namiesto voňavého nápoja, nasýteného farbou a arómou, získate nápoj, ktorý je málo užitočný. Najväčšia prednosť sa samozrejme dáva hroznovému vínu. Aby ste si vyrobili svojpomocne doma, musíte dodržiavať určité pravidlá.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr sa rozhodnite, ktorú odrodu hrozna použijete:
- víno, ktoré obsahuje málo cukru a používajú ho hlavne vinári;
- jedáleň, slúži na prípravu nápoja aj na jedenie;
- dezert s vysokým obsahom cukru. Môžete zmiešať niekoľko odrôd.
Krok 2
Pripravte nádobu a miestnosť. Miesto musí byť suché a čisté, dubové sudy a sklenené fľaše sa považujú za ideálne skladovacie potreby. Na primárne uskladnenie sú vhodné hliníkové vedrá.
Krok 3
Zamiešajte hrozno. Môžete to urobiť sami alebo použiť špeciálny lis.
Krok 4
Vložte rozdrvené hrozno do veľkej nádoby alebo podľa potreby pridajte trochu cukru. Nikdy neprikrývajte úplne, iba prikryte. Počas fermentácie sa vyhýbajte jasnému svetlu. Je žiaduca úplná tma. Teplota v miestnosti by mala byť medzi 23-25 stupňami Celzia. V opačnom prípade riskujete poškodenie produktu.
Krok 5
Počkajte asi týždeň. V tomto období by sa mal fermentačný proces ukončiť. Objaví sa špecifický zápach.
Krok 6
Pripravte nádoby na neskoršie uskladnenie nápoja. Pripravte tiež prepadové hadice a gumové rukavice. Nalejte tekutinu do pripravených nádob. Je vhodné nápoj aspoň čiastočne prefiltrovať. Ale je v poriadku, ak sa do fľaše dostane trochu blata.
Krok 7
Obmedzte prístup kyslíka do fľaše a súčasne nechajte tekutinu uvoľňovať prebytočné plyny. To je možné vykonať pomocou gumenej rukavice. Vložte ju na fľašu a prepichnite ju ihlou na dvoch alebo troch miestach. Len čo je rukavica úplne „nafúknutá“, vedzte, že všetky plyny uhasili.
Krok 8
Nalejte mladé víno do iných nádob. Snažte sa zabrániť tomu, aby ste zablatili. Počkajte na sediment. Nápoj sa pomaly zosvetlí. Len čo je víno úplne vyčerené, farba sa stáva priehľadnou, bez nečistôt, naleje sa do fľaše alebo suda naposledy.
Krok 9
Pomocou takýchto jednoduchých manipulácií môžete získať suché víno, ktoré dobre chutí. Ak ste fanúšikom sektu, počas kvasenia fľašu pevne uzatvorte.
