Mnoho ľudí považuje boršč za svoje národné jedlo - Ukrajinci, Rusi, Bielorusi, Litovčania, Poliaci, ba dokonca aj Rumuni. Pripravuje sa inak v každom regióne a odrody a recepty sa nedajú spočítať. Takmer každý kulinársky špecialista má svoje vlastné jemnosti a nuansy varenia tohto pokrmu. Napríklad zachovávajú farbu repy rôznymi spôsobmi. V zásade pomocou kyseliny - octovej, citrónovej alebo paradajkovej. Niekedy sa po použití tejto metódy zachovania „krásy“boršču musíte zbaviť nadmerného kysnutia vo vašom obľúbenom jedle.
Je to nevyhnutné
- - soľ;
- - mrkva;
- - voda;
- - cukor;
- - vajcia;
- - zemiaky;
- - repa;
- - hotový vývar;
- - ryža;
- - prášok na pečenie;
- - kyslá smotana s vysokým obsahom tuku.
Inštrukcie
Krok 1
Boršč trochu osolíme, pokiaľ to jeho koncentrácia v hotovom vývare umožňuje. Soľ interaguje s kyselinou, aby ju znížila. Najlepšie je rozpustiť malé množstvo soli v horúcej prevarenej vode a vyliať do boršče.
Krok 2
Mrkvu nastrúhame. Dusíme do mäkka s trochou vody na panvici. Pridajte do vývaru, dobre premiešajte. Zakryte a po 5 minútach odstavte z ohňa.
Krok 3
Prebytočnú kyselinu z boršče odstráňte kryštálovým cukrom. Do vývaru pridajte malé množstvo cukru, poriadne ho premiešajte a niekoľko minút povarte. Ak ste do boršču ešte nepridali dusenú zeleninu (repa, mrkva, cibuľa), môžete ju pri dusení posypať cukrom. To tiež pomôže zachovať farbu repy.
Krok 4
Dve vajcia uvaríme natvrdo. Olúpte a nakrájajte nadrobno. Pridajte do boršče tesne pred koncom varenia. Kyslosť bujónu sa zníži.
Krok 5
Zemiaky nakrájame na stredne silné pásiky a pridáme do polievkového hrnca. Varíme do mäkka.
Krok 6
Cviklu uvaríme osobitne. Nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k boršču.
Krok 7
Priveďte potrebné množstvo vody do varu. Nalejte do vývaru, po odstránení rovnakého množstva tekutiny alebo hustoty z neho.
Krok 8
Ženy v domácnosti majú často na sklade zásoby. Kyslosť môžete znížiť pridaním predhriateho vývaru do boršče.
Krok 9
Ryžu dobre opláchnite. Zviažte ju sterilnou gázou alebo obväzom. „Tašku“vložte do hrnca s borščom a varte, kým nebude uvarená ryža. Potom ho vyberte.
Krok 10
Pridajte trochu sódy bikarbóny do vriaceho alebo vriaceho boršču. Dôkladne premiešajte.
Krok 11
K boršču podávajte kyslú smotanu s vyšším percentom tuku alebo smotanu. Mliečne výrobky pomôžu neutralizovať kyselinu.
