Mnoho ľudí považuje karfiol za zeleninu, samozrejme, zdravú, ale „nudnú“, nedôstojnú. A úplne nezaslúžené. Okrem známych spôsobov varenia karfiolu - v cestíčku a strúhanke - existuje oveľa viac receptov, ktoré z našej zeleninovej „Popolušky“urobia vynikajúcu princeznú. Jedlo hodné kráľov. Medzi najzaujímavejšie recepty patrí pečenie karfiolu v rúre.
Je to nevyhnutné
-
- Orechová kastról s karfiolom.
- 1 hojdačka karfiolu
- rozobraté na súkvetia
- 1 šálka plnotučnej kyslej smotany
- 1 šálka strúhaného syra
- Typ čedar
- 1 lyžica múky
- 4 lyžice kuracieho vývaru
- 1 lyžica suchej horčice
- 1 šálka vylúpaných vlašských orechov
- ¼ šálky strúhanky
- 1 lyžica masla
- 1 lyžička sušeného majoránu
- ½ čajovej lyžičky soli
- Gratinovaný karfiol
- 1 hlava karfiolu
- rozobraté na súkvetia
- 100 gramov tvrdého strúhaného syra
- Strúhanka
- 500 mililitrov mlieka
- 50 gramov masla
- 50 gramov múky
- Soľ
- korenie
- Karfiol
- zapečené s cesnakom a citrónovou šťavou
- 1 stredná hlava karfiolu
- rozobraté na súkvetia
- 1/4 šálky olivového oleja
- 2-3 strúčiky cesnaku, olúpané a najemno nakrájané
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžička soli
- ½ čajovej lyžičky čierneho korenia
- 2 lyžice strúhaného parmezánu
Inštrukcie
Krok 1
Orechový kastról s karfiolom V širokom kastróle zohrejeme 3 litre osolenej vody, privedieme k varu a pridáme karfiol. Znížte teplotu na strednú teplotu, zakryte ju a duste 15 minút. Scedíme. Rúru predhrejeme na 220 stupňov Celzia. V samostatnej miske zmiešame kyslú smotanu, horčicu, syr, kurací vývar a múku. Zapekaciu misu vymastíme tukom a pridáme karfiol. Zalejeme omáčkou. Maslo rozpustíme a zmiešame s nasekanými vlašskými orechmi, strúhankou a majoránkou. Touto zmesou zakryte karfiolovú omáčku. Pečieme 15 až 20 minút. Až kým sa kôra nestane zlatohnedou.
Krok 2
Gratinovaný karfiol Karfiol povarte 5-10 minút vo vriacej vode a pripravte bešamelovú omáčku. Za týmto účelom rozpustite maslo v 1-litrovom kastróle a pražte na ňom múku, kým sa neobjaví jemný orieškový zápach. Zalejeme teplým mliekom a dobre premiešame. Pridajte muškátový oriešok. Omáčku varíme na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne. Do omáčky vložíme strúhaný syr.
Karfiol scedíme a vložíme do pekáča. Zalejeme bešamelom a syrovou omáčkou a na vrch posypeme strúhankou. Pečieme v rúre predhriatej na 220 stupňov na stredne veľkej mriežke, až kým nebude kastról rovnomerne pokrytý bledohnedou kôrkou. Podávame posypané nasekaným kôprom. K zapečenému karfiolu pridáme na kocky nakrájanú slaninu, vopred osmaženú a sušenú na papierovej utierke. Slanina sa zmieša s kapustou a až potom sa zaleje omáčkou.
Krok 3
Karfiol zapečený s cesnakom a citrónovou šťavou Predhrejte rúru na 250 stupňov Celzia Vložte surový karfiol do pekáča. Pokvapkáme olivovým olejom zmiešaným s citrónovou šťavou, cesnakom, soľou a korením. Vložte jedlo do rúry a zapečte kapustu, vyberte ju a občas premiešajte, aby sa rovnomerne osmažila. Po 15-20 minútach kapustu vyberte z rúry, posypte parmezánom a podávajte s nakrájanou čerstvou zelenou cibuľkou.
