Každý niekedy šiel do kaviarne alebo kaviarne - na občerstvenie, na výdatný obed - a v prvom rade si pozrel menu. V každej inštitúcii je to vizitka. Ako však správne zostaviť menu tak, aby mali návštevníci o tomto podniku dobrú mienku, prišli opäť a odporučili ju svojim známym?
Je to nevyhnutné
- - papier;
- - pero;
- - počítač.
Inštrukcie
Krok 1
V ponuke je zoznam rôznych jedál, občerstvenia, kulinárskych predmetov a nápojov ponúkaných návštevníkom na jeden deň. Vyrába sa s prihliadnutím na sortimentné minimum. Pre každý podnik je to iné.
Krok 2
Pri zostavovaní zoznamu jedální musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. Jasne napíšte názvy jedál, vylúčte skratky v názvoch. Mal by byť zreteľne vytlačený na dobrom papieri. Musíte zvoliť správnu veľkosť písma, medzery medzi písmenami a slovami. Mali by existovať jasné informácie - to je názov podniku, konkrétny dátum, zoznam jedál, výstupná porcia v gramoch a cena za ňu. Podpíš riaditeľa, hlavu. výroba, ekonóm za ceny, ktoré sú certifikované pečaťou podniku.
Krok 3
Všetky jedlá z jedálneho lístka napíšte v poradí zodpovedajúcom poradiu jedla. Vyberte si špeciality a jedlá z jedálneho lístka vo všeobecnom menu v špeciálnej časti. Vezmite počet jedál a nápojov v súlade s minimom sortimentu. Nie je povolené žiadne zníženie množstva. Je lepšie zahrnúť viac sezónnych jedál.
Krok 4
Všetky jedlá na zozname musia byť k dispozícii vždy, keď je otvorená jedáleň. Pri zostavovaní jedálneho lístka dbajte na to, aby bol rozmanitý podľa druhov surovín (ryby, mäso, zelenina), ako aj podľa spôsobu tepelného spracovania (varené, vyprážané, dusené, pečené výrobky). Správne kombinujte oblohu s mäsom, rybami atď.
Krok 5
Zvážte sezónnosť spotreby. V ponuke usporiadajte všetky produkty od menej pikantných po pikantnejšie. Dodržujte poradie jedál. Píšte najskôr dusené, varené jedlá, až potom vyprážané a dusené jedlá. Zvážte poradie predjedál v ponuke, podľa poradia podávania.
Krok 6
Prvý, ktorý označuje studené občerstvenie - zelenina, ryby, mäso. Potom napíšte teplé občerstvenie, prvé jedlá (bujóny, teplé polievky, pyré, studené), druhé jedlá (ryby, mäso, zelenina, vajcia, mliečne výrobky, múka). Zvážte poradie pravopisu v závislosti od technológie varenia a podávania. Z jedál z rýb najskôr uveďte varené, potom vyprážané a pečené. Pri mäsových výrobkoch sú na prvom mieste výrobky z prírodného mäsa a končia sa výrobkami z kotlety. Ďalej si napíšte sladké jedlá (pudingy, želé, kompóty), teplé nápoje (čaj, káva), cukrovinky z múky (buchty, koláče).
