Ocot je veľmi častá kulinárska aróma, pri jeho použití však musíte byť veľmi opatrní. Na prípravu marinád by mal byť ocot zriedený v správnom pomere, inak hrozí riziko ťažkej otravy.
Je to nevyhnutné
-
- Ocotová esencia
- studená prevarená voda
Inštrukcie
Krok 1
Existujú nasledujúce druhy octu:
Apple
Balzamikový
Víno biele
Červené víno
Ryžové víno
Slad
biely
Sherry
Kokos
Krok 2
Môžete si kúpiť ocot 3, 6 a 9% roztoky kyseliny octovej alebo 70% esencie. Na kulinárske účely sa odporúča použiť 3% roztok, to znamená, že ak je počiatočná koncentrácia esencie 30%, potom sa na 1 diel octu musí pridať 10 dielov studenej prevarenej vody. Ak sa použije esencia v koncentrácii 70%, voda potrebuje 22,5 dielov.
Krok 3
Ak je v recepte uvedený 4% roztok, mali by sa použiť tieto pomery: 1: 7 (30% esencia) a 1:17 (70% esencia).
Podľa toho budú na prípravu 5% roztoku podiely 1: 6 (30% esencia) a 1:13 (70% esencia).
6% roztok - 1: 5 (30% esencia) a 1:11 (70% esencia)
7% - 1: 4 (30%) a 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) a 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) a 1: 7 (70%)
