Sójová omáčka je univerzálnym korením pre všetky japonské jedlá. Omáčka chutila aj občanom našej krajiny. Jediným nepríjemným pocitom môže byť, že omáčka je príliš slaná, takže je lepšie ju pred použitím zriediť.
Je to nevyhnutné
- - omáčka;
- - voda;
- - morské riasy.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte si sójovú omáčku, ktorú chcete použiť vo svojej kuchyni. Pred pridaním do jedál určite koncentráciu a vyskúšajte ju so soľou. Dobrá sójová omáčka by mala byť nepriehľadná, tmavohnedej farby a výraznej chuti. Takáto omáčka musí byť zriedená inou tekutinou, inak sa pokrm ukáže ako príliš slaný.
Krok 2
Sójová omáčka sa predáva vo fľašiach. Neriedte celý objem naraz. Použite toľko sójovej omáčky, koľko použijete za 2 dni, inak môže vykysnúť. Zriedenú omáčku skladujte v chladničke vo fľaši s vekom, aby sa do omáčky nedostal zápach z chladničky.
Krok 3
Sójovú omáčku zriedime na príjemnú koncentráciu. Ak máte chuť na slanejšiu - zriedte v pomere 1: 1. Na zriedenie môžete použiť obyčajnú studenú prevarenú vodu. Časť omáčky je súčasťou vody.
Krok 4
Na zriedenie sójovej omáčky môžete pripraviť špeciálny vývar. Japonci vyrábajú dashi vývar. Na jeho prípravu potrebujete suchý list morských rias - kombu. Varí sa 2 hodiny na miernom ohni. Sójová omáčka sa zriedi ochladeným vývarom. Zvyšok sa dá použiť na prípravu rôznych jedál. Namiesto kombu si môžete uvariť obyčajnú suchú kapustu, ktorá je jemnejšia a rýchlejšie sa varí. Pár listov na naberačke s vodou. Lepšie ho namočte na niekoľko hodín do studenej vody. Dusíme 30 minút.
Krok 5
Pre ľahšiu koncentráciu zriedte omáčku v pomere 1: 2. Na jeden diel sójovej omáčky dva diely vody alebo dashi vývaru. Môžete riediť na akúkoľvek koncentráciu a priehľadnosť. S dashi bude omáčka akejkoľvek koncentrácie chutiť vynikajúco.
Krok 6
Sójová omáčka môže úplne alebo čiastočne nahradiť soľ v miske, takže ak sa do misky počas varenia pridá sójová omáčka, najskôr omáčku zalejeme, premiešame a až potom pridáme soľ. Japonci namiesto soli často pridávajú sójovú omáčku.
