Taliansko a Francúzsko sú známe svojimi syrmi aj morskými plodmi, preto neprekvapuje, že v kuchyni týchto krajín nechýbajú jedlá, ktoré kombinujú morské plody s mliečnymi výrobkami. Ryby, syr a aromatické korenie v správnej kombinácii sú skutočnou pochúťkou.
Je to nevyhnutné
-
- Pre tresku s paradajkami a mozzarellou:
- 500g filé z tresky;
- 100 g červených cherry paradajok;
- 100 g žltých cherry paradajok;
- 1 kopček syra mozzarella;
- 100 g parmezánu;
- 50 g čerstvej bazalky;
- citrónová šťava;
- olivový olej;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
- Na makrelu
- zapečené so syrom:
- 1 kg makrely;
- 2 hlavy cibule;
- 1/2 lyžičky majorán;
- 200 g tvrdého syra;
- 1/2 hrnčeka masla
- 1/3 lyžičky Mleté čierne korenie;
- 2-3 vetvičky rozmarínu;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Treska s paradajkami a mozzarellou
Filety z tresky opláchnite, osušte, zalejte citrónovou šťavou, vložte do sklenenej misy, dajte na desať minút do chladničky. Cherry paradajky umyjeme, každú rozkrojíme na dve polovice, umyjeme bazalku, odtrhneme listy, nakrájame nadrobno. Parmezán nastrúhame na jemnom strúhadle, guľku mozzarelly nakrájame na tenké prúžky.
Krok 2
Vezmite pekáč, vymastite ho olejom alebo zakryte špeciálnym papierom. Filety z tresky dajte do formy, pokvapkajte olivovým olejom, na filé položte polovice paradajok, nakrájané na kúsky.
Krok 3
Rúru predhrejeme na 180 - 200 ° C, filety pečieme asi 15 minút, takmer do mäkka. Vyberte misku z rúry, posypte nasekanou bazalkou ryby, na vrch poukladajte plátky mozzarelly a posypte strúhaným parmezánom. Vložte späť do rúry a povarte ďalších 5 minút.
Krok 4
Makrela pečená so syrom
Rybu opláchnite pod studenou tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na filé. Nakrájajte ho na malé kúsky - 2 - 3 centimetre.
Krok 5
Cibuľu umyte a olúpte, nakrájajte na tenké polkrúžky. Vložte nakrájané rybie filé do smaltovanej alebo sklenenej misy, zalejte citrónovou šťavou, vložte tam nakrájanú cibuľu, posypte čiernym korením s majoránkou, soľou. Miešajte a dajte na 1 hodinu do chladničky.
Krok 6
Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Vezmite si hlbokú panvicu, potrite polovicou masla. Vložte do nej marinované kúsky filé, pokvapkajte olivovým olejom. Rúru predhrejeme, vložíme tam panvicu s rybou, pečieme takmer do varenia, vyberieme a posypeme syrom, pečieme ďalších 5 minút.
Krok 7
Nalejte marinádu do hlbokej panvice, pridajte zvyšok masla, povarte ju. Omáčku podávame s rybou. Hotové jedlo ozdobte pár vetvičkami rozmarínu.
