Baklažán sa hodí k čerstvým hubám - vedia to kulinárski odborníci z mnohých krajín sveta. Jedlá vyrobené z týchto výrobkov sú obzvlášť populárne v talianskej kuchyni, ktorá stojí na križovatke mnohých kultúr. V plnených baklažánoch možno „vidieť“grécku musaka, ale lasagne s baklažánmi sú jedlom inšpirovaným miestnymi gastronomickými preferenciami.
Je to nevyhnutné
-
- Plnený baklažán
- 4 baklažány s dlhými plodmi
- 250 g hríbov
- 150 g varenej bravčovej klobásy
- 3 paradajky
- 2 lyžice strúhaného parmezánu
- 5-6 listov bazalky
- 2-3 vetvičky petržlenu
- strúčik cesnaku
- olivový olej
- Lasagne s hubami a baklažánom
- 750 g baklažánu
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/2 šálky nakrájanej cibule
- 450 g nakrájaných šampiňónov
- 4-5 listov lasagne
- 350 g paradajkovej omáčky
- 250 g syra ricotta
- 120 g strúhanej mozzarelly
- 1/4 šálky strúhaného parmezánu
Inštrukcie
Krok 1
Plnený baklažán
Predhrejte rúru na 190 ° C. Baklažány umyte, osušte, prekrojte na polovice a vyrežte, pričom zostanú dosť hrubé „steny“. Dužinu nevyhadzujte. Osolíme iba veľmi strednú časť ovocia. Vložte baklažány do pekáča, zakryte alobalom a pečte 20 minút (mali by byť mäkké, ale zachovať tvar).
Krok 2
Opláchnite a osušte šampiňóny, odrežte pravý okraj nohy, znečistený v zemi. Stehná a čiapky nakrájajte na úhľadné plátky, dužinu baklažánu na kocky. Zahrejte 1/4 šálky olivového oleja. Položte strúčik cesnaku, rozrezaný na dve polovice a rozdrvený plochou časťou noža. Hneď ako cesnak začne hnednúť, vyberte ho a vyhoďte. Z klobásy stiahneme kožu nakrájanú na kocky. Paradajky zaparíme vriacou vodou, zbavíme šupky, scedíme šťavu a zrná a dužinu nakrájame na kocky. Klobásu osmažte na cesnakovom oleji a pridajte huby a baklažán, akonáhle má praženicu. Smažte a za stáleho miešania asi 5 minút na strednom ohni, potom zvýšte teplotu na maximum a pridajte paradajky. Po niekoľkých sekundách vypnite horák, pridajte petržlenovú vňať, bazalku a strúhaný syr, skontrolujte náplň, či neobsahuje soľ a korenie.
Krok 3
Horúcou plnkou naplníme polovice baklažánu a dáme ich piecť do rúry na 180 ° C asi na 10 minút. Podávajte teplé alebo teplé ako občerstvenie.
Krok 4
Lasagne s hubami a baklažánom
Huby nakrájajte na kocky a smažte na suchej panvici, kým sa tekutina úplne neodparí. Odstráňte huby a odložte ich. Baklažány opláchnite, osušte a nakrájajte na plátky, potom ich orestujte na olivovom oleji do svetlohneda. Vyberte zeleninu z panvice. Položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej. Na tej istej panvici osmažte nakrájanú cibuľu do priehľadnosti, pridajte huby. Všetko spolu dusíme 3 - 5 minút.
Krok 5
Varte lasagne do polovice. Začnite montovať misku. Nalejte na dno formy trochu omáčky, dajte vrstvu, dajte vrstvu ricotty, vrstvu hubovej plnky, mozzarellu, kúsky baklažánu, opäť omáčku a všetko na vrchu posypte parmezánom. Opakujte, kým vám nedôjde lezecká plachta. Navrch dajte cestoviny, trochu omáčky a posypte parmezánom. Pečieme 30-40 minút v rúre predhriatej na 190 ° C.
