Krokety sú jedným z najobľúbenejších holandských národných jedál. Vyprážané chrumkavé guľky alebo valce môžete naplniť širokou škálou jedál - zemiakmi, mäsom alebo dokonca krevetami. Podávajú sa ako občerstvenie k pivu alebo ako samostatné jedlo s hranolkami na prílohu. Klasické holandské krokety sú vyrobené z kuracieho mäsa.
Je to nevyhnutné
500 g kuracieho filé; - 250 ml vody; - 200 g masla; - 200 g múky; - 1 vajce; - soľ, korenie, muškátový oriešok; - petržlen; - strúhanka; - hlboko tučný olej; - misa; - panvica
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite kuracie filé, dobre opláchnite, vložte do hrnca, zalejte trochou vody tak, aby ju len mierne pokrývala. Osolíme a varíme na strednom ohni, kým sa vývar asi z jednej štvrtiny nerozvarí. Vyberte mäso, nechajte ho dobre vychladnúť.
Krok 2
Medzitým si na miernom ohni rozpustíme maslo. Mäso pomelieme akýmkoľvek spôsobom. Môžete to urobiť ručne pomocou kuchynského robota, mixéra alebo mlynčeka na mäso. Pridajte do nej múku a rozpustené maslo, hnette, kým sa nedosiahne homogénna hladká hmota, konzistenciou pripomínajúca zemiakovú kašu. Ak je hmota príliš strmá, môžete ju zriediť vývarom.
Krok 3
Nakrájajte petržlenovú vňať, muškátový oriešok najemno nastrúhajte, obe krokety pridajte do kroketového mletého mäsa, dobre premiešajte. Všetko vložte do misy, zakryte, dajte aspoň na noc do chladničky. Ak sa ponáhľate, môžete počkať len pár hodín, ale v takom prípade budete musieť pridať viac múky, aby ste zabránili rozpadnutiu krokiet.
Krok 4
Mokrými rukami formujte malé krokety. Môže to byť buď guľôčka s priemerom 1 až 2 cm, alebo valce s rozmermi 1 až 2 až 3 cm, ponorte ich do rozšľahaného vajíčka, rožte zo všetkých strán v strúhanke.
Krok 5
Zahrejte rastlinný olej na panvici, kým sa po povrchu neobjaví mierny opar. Krokety ponorte do hlbokého tuku, osmažte ich do zlatista a položte na papierovú utierku, aby ste odstránili zvyšky tuku. Ak máte fritézu na hlboké tuky, môžete ju tiež použiť.
