Jablká sú jednou z najobľúbenejších náplní dezertných koláčov. Sú to lacné ovocie, ktoré je k dispozícii po celý rok, s minimálnym predspracovaním, a hodí sa k mnohým ďalším ingredienciám.
Jednoduchá jablková a škoricová plnka
K škorici sa jablká hodia. Toto aromatické korenie im dodáva nielen charakteristickú, silnú a príjemnú arómu, ale aj výraznú sladkastú dochuť. Aby ste mohli naplniť jeden otvorený koláč, budete potrebovať:
- 1 kilogram jabĺk;
- 55 gramov hnedého trstinového cukru;
- 30 gramov pšeničnej múky;
- 1 ½ čajovej lyžičky mletej škorice;
- 80 gramov ovsených vločiek;
- 75 gramov masla.
Budete potrebovať dlho varené ovsené vločky, ktoré by mali byť varené najmenej 10-15 minút.
Jablká olúpte a zbavte jadier. Nakrájajte na plátky 1-1,5 centimetra. Spojte trstinový cukor, preosiatu múku, škoricu a ovsené vločky vo veľkej mise. Nastrúhajte olej a votrite do zmesi. Vložte jablká na cesto a posypte ich výslednou strúhankou. Tento koláč sa pečie asi 30-45 minút a podáva sa so šľahačkou alebo kopčekom zmrzliny.
Jablková plnka s vlašskými orechmi
Lahodná náplň je vyrobená z čerstvých jabĺk a vlašských orechov. Vezmite:
- 4 lúpané jablká;
- 2 lyžice masla;
- 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy;
- ½ šálky kryštálového cukru;
- ½ čajovej lyžičky mletej škorice;
- štipka muškátového orieška;
- 1 šálka nasekaných vlašských orechov.
Namiesto vlašských orechov môžete použiť nasekané mandle alebo pistácie.
Jablká nakrájajte na malé kocky. V malom hrnci rozpustíme maslo, pridáme citrónovú šťavu a pridáme jablká. Varte ich na miernom ohni za občasného miešania, až kým nebudú kúsky jemné. Pridajte cukor, škoricu, nastrúhaný muškátový oriešok a nasekané vlašské orechy. Dobre premiešajte. Plnka je hotová.
Pikantná jablková plnka
Na vianočné koláče sa často pripravuje pikantná a hustá aromatická jablková plnka. Pre ňu budete potrebovať:
- 4 lyžice masla;
- 2 veľké jablká;
- ½ šálky mäkkých zlatých hrozienok;
- ½ šálky hnedého trstinového cukru;
- 1 citrón;
- 50 ml rumu;
- ½ čajovej lyžičky mletej škorice;
- ¼ čajová lyžička mletého zázvoru;
- ¼ čajová lyžička soli;
- ¼ lyžičky mletého klinčeka.
Na plnenie koláča sú najvhodnejšie jablká Granny Smith, Braburn, Jonagold a Golden Delicious.
Jablká ošúpte, zbavte jadier a nakrájajte na malé kocky. V hrnci si rozpustíme maslo, pridáme hrozienka a jablká, pridáme citrónovú kôru a vytlačíme citrónovú šťavu, pridáme cukor a plnku dochutíme korením. Varíme za občasného miešania na miernom ohni asi 30 minút. Prilejte rum, premiešajte, odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.
