Vďaka správnej omáčke z kyslej smotany je každé jedlo jemné a chutné. Je obzvlášť dobrý a dokonca nenahraditeľný v kombinácii s chudým mäsom, suchými rezňami, chudou rybou alebo čerstvou zeleninou. Vyskúšajte svoj recept a rozhodnite sa, či budete tieto jedlá naďalej podávať bez tak chutného prírastku.
Kyslá smotanová omáčka na zeleninu
Zloženie:
- 200 g kyslej smotany;
- 200 g prírodného jogurtu;
- 2 lyžice. majonéza;
- 1-3 strúčiky cesnaku;
- 10 g každej zelenej cibule, petržlenovej vňate a kôpru;
- 1/3 lyžičky Mleté čierne korenie;
- 3/4 lyžičky soľ.
Opláchnite cibuľové perie, vetvičky kôpru a petržlenovej vňate a osušte ich na papierovej utierke. Pomelieme ich v mixéri alebo kuchynskom robote spolu s olúpanými strúčikmi cesnaku. V jednej miske zmiešajte kyslú smotanu, jogurt a majonézu, pridajte predtým pripravené bylinky a cesnak a vareškou dobre premiešajte. Dochutíme soľou, korením a podávame s hrubými prúžkami čerstvej zeleniny.
Jednoduchá kyslá smotanová omáčka na mäso alebo hydinu
Zloženie:
- 150 g kyslej smotany;
- 20 g masla;
- 50 g múky;
- 350 ml vývaru alebo vody;
- 1/4 lyžičky muškátový oriešok;
- 1/3 lyžičky mleté biele korenie;
- 1 lyžička soľ.
Maslo rozpustíme a za stáleho miešania drevenou lopatkou v ňom dusíme múku, až kým nie je hnedá. Nie
za stáleho miešania prilievame do panvice tenkým prúdom vývar, potom pridáme kyslú smotanu, soľ a korenie. Omáčku varte, kým nezhustne, nezabudnite ju miešať, aby sa nespálila, 7-10 minút. Môžete v ňom dusiť mäso alebo hydinu, prípadne mierne vychladnúť a podávať v omáčkovom člne.
Hustá kyslá smotanová omáčka pre ryby
Zloženie:
- 100 g kyslej smotany;
- 2 kuracie vajcia;
- 5 stoniek nakladaného medvedieho cesnaku;
- 3 vetvičky petržlenu;
- soľ.
Vajcia uvaríme na tvrdo, podlejeme ľadovou vodou a zbavíme škrupiny. Potrieme ich vidličkou alebo nastrúhame, aby vznikla homogénna hmota. Medvedí cesnak nasekajte na malé kúsky. Nasekajte petržlenovú vňať nadrobno. Všetky komponenty omáčky zmiešame s kyslou smotanou a soľou podľa chuti.
Univerzálna pikantná omáčka z kyslej smotany
Zloženie:
- 150 g kyslej smotany;
- 100 g chrenu;
- 50 g kôpru;
- 3/4 lyžičky soľ.
Chren ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Po odrezaní tvrdých stoniek vetvičiek nakrájajte kôpor na plátky. Všetko premiešame s kyslou smotanou a soľou a podávame s mäsovým, hydinovým, rybacím alebo šalátovým dresingom.
Sladká kyslá smotanová omáčka:
- 100 g kyslej smotany;
- 50 ml ovocnej šťavy (pomaranč, ananás, marhuľa, čerešňa atď.);
- 50 g bieleho cukru;
- 1/2 lyžičky mletá škorica.
Do misy mixéra alebo mixéra dáme kyslú smotanu, zalejeme ovocnou šťavou. Všetko vyšľaháme na pomalej rýchlosti, postupne pridávame cukor a škoricu. Miešajte sladkú omáčku, kým sa biela sypká prísada nerozpustí. Nalejte ho zmrzlinovými guľkami, plátkom koláča alebo palacinkami.
