Baklažán zaujíma v gruzínskej kuchyni osobitné miesto; existuje nespočetné množstvo spôsobov jeho prípravy. Je veľmi jednoduché pripraviť baklažány s čerstvými bylinkami, jedlo patrí do gruzínskej kuchyne, nevyžaduje žiadne zvláštne výdavky. Toto predjedlo sa môže podávať teplé aj studené, je však vhodné nechať baklažán lúhovať - bude to takto chutnejšie.
Je to nevyhnutné
- - 1 baklažán;
- - 1 cibuľa;
- - 1 paprika;
- - 1 zväzok koriandra;
- - 5 strúčikov cesnaku;
- - pol zväzku červenej bazalky;
- - 2 lyžice. lyžice jablkového alebo vínneho octu;
- - čierne korenie, soľ, rastlinný olej, chmeľ suneli.
Inštrukcie
Krok 1
Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky. Olúpte papriku zo semien, odstráňte biele priečky, nakrájajte na prúžky.
Krok 2
Cibuľu a korenie orestujeme do polovice varenia. Nakrájajte červenú bazalku, koriander, cesnak, pridajte k osmaženej zelenine. Paprika, soľ, pridáme chmeľ-suneli, zalejeme octom. Nechajte vylúhovať. Táto zmes môže byť mierne osolená, pretože baklažány musia byť vyprážané bez pridania soli.
Krok 3
Z baklažánu odrežeme šupku, nakrájame ju na tenké plátky. Baklažán osmažíme z oboch strán bez soli.
Krok 4
Vložte vrstvu baklažánu do pohodlnej nádoby, potrite ju zmesou cibule, papriky a byliniek, navrch dajte ďalšiu vrstvu baklažánu, opäť potiahnite cibuľou. Vrstvy natierajte, kým vám nedôjde baklažánová a cibuľovo-papriková plnka.
Krok 5
Vložte baklažány do chladnej formy, takže sa pokrm ukáže ako aromatickejší, lepšie nasýtený vôňou bylín a korenia.
