Kuracie mäso podľa tohto receptu by malo byť marinované celú noc a jogurtový kúpeľ bude trvať ešte asi 8 až 12 hodín. Tento čas však stojí za výsledok. Kuracie mäso je veľmi jemné a aromatické.
Zloženie:
- Malé kuracie mäso, nakrájané na 8 kusov;
- 50 g soli;
- 4 šálky cmaru
- 400 g bravčového tuku;
- 8 polievkových lyžičiek maslo;
- 1 hrubý plátok šunky
- 250 g múky;
- 2 lyžice. l kukuričný škrob;
- Soľ a čierne korenie.
Príprava:
- Večer pred podávaním vložte kurča do veľkej misy a odložte nabok. Vo veľkom džbáne zmiešajte soľ so 6 pohármi vody a miešajte, kým sa soľ nerozpustí.
- Kuracie kúsky zalejte slanou vodou, kým nie sú ponorené vo vode. Zakryte a dajte na noc do chladničky.
- Kuracie kúsky ráno preceďte a opláchnite ich aj s miskou. Samotné kura vložíme späť do misy a zalejeme jogurtom. Prikryjeme a dáme do chladničky asi na 8-12 hodín.
- Spojte masť, maslo a šunku jednu hodinu pred podávaním na veľkej a ťažkej panvici. Smažte na miernom ohni a podľa potreby prilievajte, kým nebude šunka zhnednutá, čo bude trvať asi 30 až 45 minút.
- Pomocou štrbinovej lyžice odstráňte všetku šunku a hnedé vločky tuku. Zvýšte teplotu na vysokú teplotu a tuk zohrejte na 170 stupňov.
- V plytkej miske zmiešajte múku, kukuričný škrob, soľ a korenie; všetko dobre premiešajte. Každý kúsok kurčaťa dôkladne ponorte do zmesi a potom dobre osušte, aby ste odstránili prebytočnú múku.
- Kuracie kúsky ukladajte kožou nadol. Varíme z každej strany 8 - 10 minút, kým nie je kura zlatohnedé a úplne uvarené. Preložíme na pokrčené papierové utierky. Podávame teplé, teplé, izbovej teploty alebo studené.
