Kari omáčka bola prvýkrát vyrobená v Indii s použitím rôznych korenín a zeleniny. Je základom kuchyne tejto krajiny a vyrába sa tam takmer pre všetky jedlá - od mäsa a rýb až po zeleninu a ryžu. Vďaka svojej jedinečnej pikantnej chuti a ľahkej príprave si kari omáčku obľúbia aj iné národy.
Tajomstvá lahodnej kari omáčky
Táto omáčka má veľa receptov, najmä v Indii, kde si ju pripravuje každá gazdinka podľa svojho vkusu. Zvyčajne obsahuje listy kurkumy alebo kari, cesnak, cibuľu, horčicu, čili papričky, soľ, paradajky, kokos. Niekedy sa do nej pridáva aj jablko, fenikel, muškátový oriešok, klinčeky a iné korenie.
Na výrobu lahodnej kari omáčky nemusíte používať práškové korenie a korenie, ale zrná. Pokiaľ ide o zeleninu a ovocie, je tiež lepšie ich pridať čerstvé - potom sa ukáže, že chuť omáčky bude čoraz bohatšia.
Je tiež veľmi dôležité striedavo vložiť všetky ingrediencie do hrnca alebo panvice, aby každá z nich mohla úplne odovzdať svoju chuť a arómu. Platí to najmä pre korenie. Ak to vrhnete naraz, omáčka bude iba vzdialene pripomínať skutočné kari.
Tradičná kari omáčka
Na výrobu klasickej kari omáčky potrebujete tieto jedlá:
- 5 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- 2 lyžice. lyžice horčičných semien;
- 1 čajová lyžička semien senovky gréckej;
- 1 čajová lyžička sušeného cesnaku;
- Kari listy;
- 4 zelené chilli papričky;
- 5 cm koreňa zázvoru;
- hlava cibule;
- 1 čajová lyžička mletého čili;
- 1 polievková lyžica. lyžicu kurkumy;
- 5 stredne veľkých paradajok;
- 200 ml vody;
- 1 čajová lyžička soli;
- 250 ml kokosového mlieka.
Dajte hrniec do ohňa a nalejte doň slnečnicový olej. Keď je horúco, pridajte horčičné semiačka, semená senovky gréckej a sušený cesnak. Keď fazuľa začne praskať, znížte teplotu a pridajte hrsť kari listov. Potom čili papričke odrežeme chvosty, pozdĺžne ich prekrojíme na polovicu a olúpeme. Papriky nakrájajte na tenké pozdĺžne prúžky, pridajte k zvyšku surovín a premiešajte. Koreň zázvoru ošúpte a nastrúhajte priamo do hrnca. Opäť premiešajte.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na mixéri, pridajte do korenia a pridajte do nej mleté čili, aby ste zvýraznili pikantnosť omáčky. Potom pridajte kurkumu, ktorá dodá kari charakteristický žltkastý odtieň. Všetko dobre premiešajte. Paradajky nakrájame na malé kocky a pridáme do hrnca. Zalejeme pohárom vody, osolíme a pridáme kokosové mlieko. Všetko dobre premiešame a dusíme asi 5 minút na miernom ohni. Po stanovenom čase odstavte zo sporáka a ochlaďte.
Kari omáčku podávajte s kuracím mäsom a ryžou, grilovanými rybami alebo zeleninou. A tiež ho použite na slané jedlá pridaním 8 - 10 lyžíc do svojho guláša alebo morských plodov.
