Chutný jablkový koláč plnený karamelizovanými plátkami jabĺk so sušeným ovocím a píniovými orieškami sa ukáže ako rakúska štrúdľa. Tento koláč je dobré podávať teplý.
Je to nevyhnutné
- - 700 g sladkokyslých jabĺk (trieda „Granny Smith“);
- - šťava z 1 citróna;
- - 150 g syra ricotta;
- - 125 g zmesi sušeného ovocia;
- - kôra z 1 oranžovej;
- - 1 čajová lyžička mletej škorice;
- - 50 g píniových orieškov;
- - 150 g masla;
- - 50 g jemného kryštalického cukru;
- - 4 polievkové lyžice kalvadosu, brandy alebo pomarančového džúsu;
- - 4 lyžice silnej smotany;
- - 9 plátov roztiahnuteľného cesta (filo);
- - práškový cukor (na poprašovanie)
Inštrukcie
Krok 1
Jablká olúpeme, zbavíme jadierok semien a nakrájame na tenké plátky. Jablká zalejeme citrónovou šťavou a dobre premiešame.
Krok 2
V inej nádobe rozdrvíme syr ricotta so zmesou sušeného ovocia, pridáme najemno nastrúhanú pomarančovú kôru, škoricu a ľahko opečené píniové oriešky. Dobre premiešajte.
Krok 3
Na veľkej panvici zohrejte 50 g masla, až kým nebude penivý, pridajte plátky jabĺk a za stáleho miešania ich zahrievajte, kým nie sú plátky rovnomerne obalené maslom. Navrch prisypeme cukor a dusíme asi 10 minút, kým nie sú jablká čisté a skaramelizované.
Krok 4
Potom pridáme kalvados, koňak alebo pomarančový džús a smotanu a dusíme ďalších 5 minút. Potom odstavte z ohňa a nechajte jablká úplne vychladnúť, potom ich vmiešajte do zmesi ricotty a sušeného ovocia.
Krok 5
Na plech dajte 20,5 cm okrúhlu silikónovú formu. Šesť plátov cesta potrieme rozpusteným maslom a ukladáme ich na seba do formy tak, aby prebytočné cesto voľne viselo po okrajoch.
Krok 6
Plnku natrieme na cesto, zarovnáme a zakryjeme závesnými okrajmi. Zvyšné 3 pláty cesta rozvaľkáme a na náhodne preložíme na plnku.
Krok 7
Cesto potrieme zvyšným rozpusteným maslom a koláč vložíme do rúry. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 ° C 35 - 40 minút do zlatista.
Krok 8
Koláč v tortovej panvici ochlaďte 10 minút, potom ho jemne preložte na tanier. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
