Toto jedlo má len jednu nevýhodu - jeho príprava trvá dlho, má však veľké množstvo pozitívnych aspektov: je to krásne a svetlé predjedlo, ktoré vyzerá skvele aj na sviatočnom stole.
Je to nevyhnutné
- - 1 pór
- - 2 cibule
- - 200 g mrkvy
- - 200 g paštrnáka
- - 80 g zelerových stoniek
- - 1 lyžička soľ
- - pol citróna
- - 10 g želatíny
- - 2 sladké červené papriky
- - 1 sladké zelené korenie
- - 2 sladké žlté papriky
- - 1 sladká oranžová paprika
- - ½ kg cukety
- - 2 červené cibule
- - 350 g baklažánu
- - 200 ml prírodného jogurtu
- - kopa čerstvého kôpru
Inštrukcie
Krok 1
Všetka zelenina musí byť nalievaná 1 - 2 litrami studenej vody, privedená do varu a varená na miernom ohni asi 2 hodiny, kým nie je vývar nasýtený a zelenina mäkká.
Krok 2
Potom treba zeleninu z vývaru vybrať, samotný vývar osoliť a podľa potreby preceďovať, aby sa stal úplne priehľadným.
Krok 3
Potom by ste mali odmerať 500 ml vývaru, ochladiť ho na 33 - 35 stupňov a pridať k nemu citrónovú šťavu a želatínu, nechať napučať a poriadne premiešať, aby sa úplne rozpustil.
Krok 4
Papriky je potrebné umyť, vysušiť a zložiť do vrecka na pečenie.
Krok 5
Je potrebné ich piecť v rúre predhriatej na 200 stupňov po dobu pol hodiny. Potom ju vyberte a nechajte vychladnúť priamo vo vrecku, aby ste ich ľahšie olúpali.
Krok 6
Cuketa musí byť pozdĺžne nakrájaná na taniere, červená cibuľa na krúžky.
Krok 7
Rozložte zeleninu na plech pokrytý pergamenom a pečte na 180 stupňov 15-20 minút.
Krok 8
To isté urobte s baklažánmi.
Krok 9
Upečenú papriku je potrebné olúpať od jadra, nakrájať na 4 kúsky a olúpať.
Krok 10
Formu na teriny zakryte potravinovou fóliou, na dno položte vrstvu viacfarebného korenia.
Krok 11
Potom po vrstvách rozložíme cuketu, baklažán a cibuľu tak, aby sa zelenina striedala. Každá vrstva musí byť zaliata želatínovým vývarom.
Krok 12
Umiestnite zeleninu pevne tak, aby po stranách bolo čo najmenej dutín.
Krok 13
Keď je všetka zelenina naukladaná, pridáme zvyšok vývaru a terinu zakryjeme igelitom. Vložte do chladničky a nechajte pár hodín, aby želé úplne stuhlo.
Krok 14
Hotovú terinu rozložte a jemne otočte na rovnú dosku. Odstráňte formu a odstráňte film z teriny.
Krok 15
Terina by mala byť nakrájaná na malé kúsky ostrým nožom.
