Na koláče sa zvyčajne používa kvasnicové cesto. Pečú sa v rúre alebo vyprážajú do zlatista. Najbežnejšou náplňou do koláčov je kapusta s hubami a pečeňou, zemiaková kaša s cibuľou, ryža s mäsom, džem, tvaroh s cukrom. Ale od týchto štandardov sa môžete bezpečne odchýliť a náplň diverzifikovať a doplniť novými prísadami.
Zvyčajné mleté mäso je možné nahradiť kuracím mäsom pečeným s cibuľou a zmiešaným so zeleninou. Môžete do nej pridať čerstvé alebo suché huby a mrkvu. Ak je v chladničke zmes mrazenej zeleniny, naplňte ňou koláče, ktoré ste predtým pripravili. Vyskúšajte rybie konzervy s kapustou a ryžou.
Populárnu vaječno-ryžovú plnku je možné spestriť nahradením ryže pohánkou. Aby ste to dosiahli, musíte uvariť strmú pohánkovú kašu (200 g), pridať k nej vyprážanú na olejovej cibuľke (2 hlavy) a 2 nakrájané vajcia. Podľa chuti dosolíme a pridáme bylinky.
Namiesto tradičnej tvarohovej plnky s cukrom urobte slanú plnku. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať nadrobno nakrájaný cesnak a bylinky s tvarohom. Potom dochutíme kyslou smotanou a soľou.
Do sladkých koláčov môžete namiesto džemu dať pečené orechy alebo nugát. Na prípravu praženej orieškovej plnky roztopíme na miernom ohni 150 g kryštálového cukru a 30 g margarínu. Pridajte 100 g ovsených vločiek alebo nadrobno nakrájaných orechov a za stáleho miešania ich zľahka opražte. Odstavíme z ohňa a vmiešame 3 lyžice marmelády. Chuť praženej plnky môžete zmeniť pridaním kakaového prášku alebo vanilkového cukru.
Na výrobu nugátovej plnky udusíme 25 g maslového margarínu a 65 g cukru. Udržujte oheň, kým zmes nezhnedne. Vmiešajte 30 g nasekaných orechov, odstavte ich z ohňa a rozložte na vymastený plech. 65g masla vyšľaháme do krémova, vmiešame 65g krupicového cukru, 25g kakaového prášku a citrónovú kôru. Nakoniec pridáme krehký, prešla mandľovým mlynčekom. Ak je zmes príliš riedka, vmiešajte do nej strúhanku alebo nadrobno nakrájané orechy.
