Tvarohová náplň sa považuje za nízkokalorickú a je vhodná pre diétnu výživu. Vo väčšine prípadov to tak nie je, pretože pre skutočne vynikajúce koláče, palacinky a ďalšie výrobky je potrebné do tvarohu pridať maslo, cukor a iné nekvalitné jedlá.
Na náplň, ktorá je vhodná ako na palacinky, tak aj na koláče, si vezmite 100 - 150 gramov tučnej hustej kyslej smotany alebo krémového syra na pol kila suchého tvarohu, žĺtok z jedného veľkého kuracieho vajca a 50 gramov masla. Tvaroh pretrieme cez sitko, rozpustíme maslo a zmiešame so zvyškom vyššie uvedených ingrediencií, pridáme pol lyžičky soli a 3 lyžice cukru, rovnako ako pár kvapiek vanilkového extraktu. Mixérom rozmixujeme dohladka a môžeme plniť. Toto množstvo je dostatočné na 10 - 12 stredných palaciniek alebo 1 koláč. Do tvarohovej plnky je zvykom pridávať mletú škoricu, citrónovú a pomarančovú kôru, hrozienka a iné sušené ovocie. Ak nechcete sladkú plnku, cukor jednoducho vynechajte.
Ak chcete naplniť koláče tvarohom, budete ho musieť zmiešať s maslovým krémom. Na pol kila tvarohu si dajte 200 gramov masla, 100 gramov práškového cukru a 75 gramov sladkého kondenzovaného mlieka, tiež trochu vanilkovej esencie a 1 lyžicu brandy. Najprv si pripravte krém. Za týmto účelom vyšľaháme zmäknuté maslo s práškovým cukrom do biela. Počas šľahania po malých častiach pridajte kondenzované mlieko, potom pridajte vanilkový extrakt a koňak. Aby mal krém jednotnú konzistenciu, tvaroh utrite cez sitko. Vložte do smotany a dobre prešľahajte.
Na knedle a knedle s tvarohom si treba pripraviť nesladenú plnku. Na 500 g suchého tvarohu vezmite 200 gramov kyslej smotany, 100 g bylín (kôpor, petržlen, majorán, bazalka atď.), 1 - 2 strúčiky cesnaku, soľ a korenie. Tvaroh pretrieme cez sito. Zeleninu nakrájajte nadrobno, pretlačte cesnak lisom na cesnak. Mixérom rozšľaháme tvaroh s kyslou smotanou, pridáme bylinky, nasekaný cesnak, dochutíme soľou a korením podľa chuti. Do korenia môžete pridať muškátový oriešok, kari, nové korenie atď.
