Hovädzie mäso s hubami a sezamovými semiačkami je čínske jedlo. Tenké vyprážané kúsky mäsa nasiaknuté pikantnou marinádou v kombinácii s hubami, sezamovými semiačkami, varenou ryžou a pálivou červenou paprikou vás nenechajú ľahostajnými.
Je to nevyhnutné
-
- hovädzie filé - 500 g;
- čerstvé huby - 150 g;
- sladká zelená paprika - 1 ks.;
- feferónka červená - 2 ks.;
- sezamové semiačka - 2 lyžice. l;
- zelená cibuľa - 50 g;
- zeleninový olej;
- zelené.
- Na marinádu:
- sójová omáčka - 1-2 lyžice. l;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica l;
- suché červené víno - 2 lyžice. l;
- kukuričný škrob - 1 polievková lyžica l.
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie filé dôkladne opláchnite a osušte. Ostrým nožom opatrne nakrájajte mäso na zrno na tenké plátky hrubé približne 4 - 5 milimetrov.
Krok 2
Marinádu pripravíme tak, že všetky ingrediencie dobre premiešame, polejeme hovädzím mäsom, prikryjeme a dobre pretrepeme, kým nie sú všetky plátky pokryté marinádou. Misku s mäsom vložte do chladničky na minimálne 3 hodiny.
Krok 3
Hovädzie mäso pred varením vyberte z chladničky niekoľko hodín, aby sa zahrialo na izbovú teplotu.
Krok 4
Huby olúpte, opláchnite, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Predtým uvarte lesné huby a hlivu ustricovú, šampiňóny to nepotrebujú.
Krok 5
Umyté a osušené papriky nakrájame na dlhé pásiky, zbavíme ich stopky a semien. Osolte horúcu červenú papriku zo semien a nakrájajte na tenké krúžky.
Krok 6
Smažte sezamové semiačka na silne rozohriatom rastlinnom oleji do zlatista, preceďte ich a nechajte vychladnúť.
Krok 7
Opláchnite cibuľu, osušte ju a nakrájajte nadrobno.
Krok 8
Vyberte plátky mäsa z marinády a nechajte odtekať tekutinu - stále ju potrebujete.
Krok 9
Vložte panvicu s hrubým dnom na oheň, pridajte 3 lyžice rastlinného oleja a počkajte, kým sa prehreje. Môžete si vziať olej, na ktorom ste pražili sezamové semiačka - potom ho už stačí len veľmi dobre rozohriať.
Krok 10
Na rozpálenom oleji rýchlo opečieme hovädzie plátky z oboch strán a preložíme do samostatného pohára. Mäso smažte z každej strany najviac 1 minútu, inak sa ukáže príliš tvrdé.
Krok 11
Potom vložte šampiňóny do panvice a na strednom ohni ich pražte 2 - 3 minúty, pridajte papriku, opekajte ďalšie 2 - 3 minúty, pridajte zelenú cibuľu, potom hovädzie mäso, zalejte marinádou, priveďte do varu a duste asi 5 minút minút.
Krok 12
Hovädzie mäso podávame s varenou ryžou, posypeme opraženými sezamovými semiačkami a ozdobíme čerstvými bylinkami.
