Malá obmena obľúbených bravčových kotletiek s rizotom. Miska sa ukáže ako veľmi chutná a šťavnatá. Pripravte sa na to, že vás požiadajú o príplatok.
Je to nevyhnutné
- - 300 g bravčovej šunky
- - 8 vajec
- - 140 g múky
- - 60 ml rastlinného oleja
- - Cherry paradajky
- - 215 g ryže
- - 30 ml olivového oleja
- - 40 g masla
- - 1 cibuľa
- - 240 ml bieleho vína
- - 150 ml vody
- - 200 ml krému
- - 100 g syra grana padano
- - Biely chlieb
- - 1 jablko
- - 1 citrón
- - 1 čili paprička
- - 25 g cukru
- - 150 ml jablkového džúsu
- - kurkuma
- - bazalka
- - soľ
- - cesnak
- - zázvor
Inštrukcie
Krok 1
Mäso nakrájajte na kúsky. Porazte ho na hrúbku 4 milimetre. Strih filmy. Vložte mäso do misy. Olúpte cesnak, cibuľu, nakrájajte ich nadrobno a vložte do panvice.
Krok 2
Nalejte biele víno do panvice a odparte. Jablká olúpeme a zbavíme kôry na chutney a nakrájame na kocky. Nakrájajte zázvor. Nakrájajte čili papričky. Pridajte maslo do hrnca a zohrejte ho. Vložte jablká do hrnca. Pridajte nasekané čili a zázvor a premiešajte. Posypeme cukrom. Prilejeme jablkový džús a pridáme citrónovú šťavu a kurkumu. Pridajte trochu múky a premiešajte. Znížime teplotu a necháme dusiť.
Krok 3
Nalejte ryžu do panvice a premiešajte. Orestujeme asi dve minúty a dochutíme soľou. Nalejte trochu vriacej vody. Vezmite 5 vajec a rozšľahajte ich v miske, pridajte soľ. Po uvarení ryže ju prikryjeme a znížime teplotu.
Krok 4
Kotlety okoreníme v múke a ponoríme do rozšľahaného vajíčka. Nalejte smotanu do napučaného rizota. Nalejte olej do panvice a zohrejte. Kotlety vložte do panvice a pokvapkajte zvyškom rozšľahaného vajíčka. Hoďte rizoto a posypte ho strúhaným syrom.
Krok 5
Kotlety zakryte ďalšou panvicou a obráťte ich. Dajte na oheň a rizoto premiešajte. Dusíme do zhustnutia. Do rizota pridáme tri žĺtky a miešame. Odstavíme z plameňa a preložíme do misy.
Krok 6
Z bochníka vyberte kôru a nakrájajte na kocky. Chlieb osušte na suchej panvici. Na vrch dáme rovnomernú vrstvu rizota a prikryjeme panvicou, obrátime. Vložte kotleta na tanier.
Krok 7
Rizoto nakrájame na kúsky. Jeden plátok rizota položíme na tanier a na stranu taniera pridáme jablkové chutney. Môžete zdobiť jedlo ružou vyrobenou z jablkových šupiek, cherry paradajok alebo bazalky vyrobenej z vlastných rúk.
