Prírodný ocot má miernu chuť a zachováva si všetky výživné látky a vitamíny pôvodného produktu. Surovinou pre ocot môžu byť bobule, ovocie, víno, ryža. Tento ocot zlepšuje chuť šalátov, vinaigretov, omáčok. Ďalej sa používa na liečivé účely.
Je to nevyhnutné
-
- Pre jablčný ocot:
- 1 kg drvených jabĺk;
- 150 g cukru;
- 1,5 litra vody.
- Pre vínny ocot:
- 1 liter suchého hroznového vína;
- 3 litre vody;
- 260 g cukru;
- 4 g vínneho sedimentu.
- Pre ryžový ocot:
- 300 g ryže;
- 1, 2 litre vody;
- 900 g cukru;
- 1/3 lyžice suché droždie.
Inštrukcie
Krok 1
Jablčný ocot Vyberte si jablká na ocot; môžete použiť poškodené alebo prezreté ovocie. Umyte ich, odrežte poškodené miesta, odstráňte stopky, rozomlejte v mixéri spolu so schránkami na osivo. Vložte hmotu do smaltovanej panvice, podlejte teplou vodou, pridajte cukor (môžete pridať aj kôrku čierneho chleba, hrsť hrozienok), panvicu zakryte niekoľkými vrstvami gázy, odložte na teplé miesto a postavte na dve týždňov.
Krok 2
Preceďte obsah hrnca, fľaše a uzáveru. Fľaše nechajte dva mesiace na tmavom mieste, potom prefiltrujte kvapalinu, znova fľašu, pevne uzatvorte, uložte na chladnom mieste.
Krok 3
Vinný ocot Zahrejte vodu, nalejte teplú vodu a víno do veľkej fľaše alebo inej sklenenej nádoby, pridajte cukor, nalejte vínny sediment (belavý vínny sediment zo spodnej časti fľaše stojatej v obchode). Pokrmy zakryte gázou a nechajte dva mesiace na teplom mieste. Ocot preceďte cez niekoľko vrstiev tenkej látky, nalejte do malých fliaš a zalepte (natrite živicou, parafínom alebo pečatným voskom spojenie korku s fľašou), uložte na chladné tmavé miesto.
Krok 4
Ryžový ocot Vezmite sklenenú alebo keramickú misu, ryžu opláchnite pod tečúcou vodou, naplňte ju vodou, aby ryžu zakryla, zakryte ju a nechajte štyri hodiny na teplom mieste. Premiestnite riad na chladné miesto a nechajte pôsobiť 24 hodín. Nálev preceďte cez niekoľko vrstiev tenkej látky, pridajte cukor a miešajte vareškou, kým sa úplne nerozpustí.
Krok 5
Zmes namočíme na parný kúpeľ na 20 minút, dáme do chladničky, pridáme droždie, zmes necháme týždeň kysnúť na teplom mieste. Nalejte zmes do čistej misky (nádoby), zakryte gázou a zaviažte, vložte na tmavé miesto, udržujte pri izbovej teplote mesiac.
Krok 6
Po mesiaci vyskúšajte ocot, nechajte chvíľu sedieť, ak chcete mať kyslú chuť. Zmes preceďte, raz prevarte, fľašu a pevne utesnite.
