Je zvykom nazývať dúhu zmesou bielej, čiernej a červenej fazule. Môžete z neho pripraviť veľa rôznych chutných, a hlavne zdravých jedál, pretože tento produkt je bohatý na vitamíny, stopové prvky a dobre vstrebateľné bielkoviny.
Fazuľa sa dá použiť na prípravu rôznych príloh, občerstvenia alebo kompletných jedál, pretože tento produkt je mimoriadne uspokojivý. Pred tým je však dôležité správne ju prevrieť. Na prípravu zdravých "dúhových" fazúľ budete potrebovať: 200 g bielej fazule a 100 g červenej a čiernej fazule, po 1/4 koreňa petržlenu a zeleru, mrkva, červená cibuľa, 1 čajová lyžička cukru, rastlinný olej, soľ ochutnať.
Vložte červenú a čiernu fazuľu do misky, zalejte studenou vodou a nechajte pôsobiť 8-12 hodín, pravidelne vodu vymieňajte. Biela fazuľa by mala byť namočená 2-3 hodiny pred varom, pretože sa zvyčajne varí oveľa rýchlejšie. Po uplynutí stanoveného času musí byť produkt scedený, opláchnutý a rozložený v rôznych hrncoch, uvarený a pridaný do vody cukor. Druhá z nich by mala byť trikrát väčšia ako fazuľa, pretože zväčšujú dosť silno.
Namáčanie je potrebné nielen na zjemnenie fazule, ale aj na odstránenie oligosacharidov, čo môže viesť k nadúvaniu a problémom s trávením.
Biela fazuľa sa zvyčajne varí 30-50 minút po varení, zatiaľ čo červená a čierna fazuľa trvá 40-60 minút. V každom prípade je dôležité najskôr vyskúšať - hotový výrobok by mal byť mäkký. Fazuľu solíme 15 minút pred koncom varenia, inak sa uvarí ešte dlhšie. Potom musí byť voda vypustená.
Korene by mali byť olúpané a nastrúhané, mrkva by mala byť nakrájaná nadrobno. Potom všetko zľahka podusíme na rastlinnom oleji, pridáme korenie, napríklad koriander alebo muškátový oriešok, čierne korenie. Pridajte nakrájanú červenú cibuľu a premiešajte s fazuľou. Hotové jedlo posypeme čerstvými bylinkami.
Je užitočné jesť fazuľu pri poruchách kardiovaskulárneho systému, nervovom preťažení, vysokej hladine cukru v krvi, poruchách močovej a močovej sústavy a pri oslabenej imunite.
Z viacfarebných fazúľ si môžete pripraviť aj ďalšie predjedlá. Za týmto účelom varte pohár rôznych fazúľ vyššie uvedeným spôsobom, vložte ich do cedníka a ochlaďte. Potom pridajte pár nakrájanej červenej cibule, ½ šálky kyslej paradajky, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, čerstvej petržlenovej vňate a koriandra. Všetko premiešame, trochu ochladíme v chladničke a podávame.
Ďalším veľmi chutným a krásnym jedlom sú dúhové fazule s vlašskými orechmi vo vínnom octe. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať: 200 g varenej červenej, bielej a čiernej fazule, ½ šálky nasekaných vlašských orechov, petržlenovú vňať, štipku šafranu, 4 lyžice. lyžice vínneho octu, štipka bazalky, soľ podľa chuti.
Nalejte vínny ocot do hrnca, pridajte štipku bazalky, korenia a priveďte do varu. Potom pridáme nasekané orechy, všetko premiešame a odstavíme z ohňa. Uvarenú fazuľu dáme do šalátovej misy, pridáme bylinky a všetko zmiešame s orechovo-octovou zmesou.
Fazuľa s baklažánom je veľmi chutná a zdravá. Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať: 150 g fazule rôznych farieb, baklažán, cibuľa, paprika, bylinky, rastlinný olej, 1 polievková lyžica. lyžica paradajkovej pasty. Fazuľa by mala byť varená, baklažán by mal byť nakrájaný na kocky a pol hodiny namočený v osolenej vode. Potom musí byť vyprážaný na rastlinnom oleji spolu s cibuľou a paprikou. Osolíme, okoreníme, pridáme fazuľu, paradajkový pretlak a trochu teplej vody. Všetko premiešame a dusíme 5 minút. Na konci posypte bylinkami.
