Z bravčového kolienka si môžete urobiť voňavú a chutnú rolku na sviatočný stôl. Nahradí všetky údeniny a pomôže ušetriť peniaze, pretože na jeho prípravu potrebujete iba bravčové koleno a korenie, pokiaľ chcete, môžete samozrejme pridať aj plnku.
Je to nevyhnutné
- -1,5 kg bravčového drieku;
- -1 cibuľa;
- -1 mrkva;
- -3 bobkové listy;
- -1 hlava cesnaku;
- - Potravinová fólia;
- - Mleté čierne korenie;
- - korenie;
- - korenie podľa vkusu: majoránka, červená paprika atď.
Inštrukcie
Krok 1
Najjednoduchším spôsobom je vyrobiť klasický kotúč s bravčovou stopkou. V prvom rade je dôležité zvoliť správne mäso. Do role je vhodná iba zadná noha, je to ona, kto je mäso a tuk. Pred varením je lepšie driek namočiť na 1 hodinu do studenej vody a potom pokožku jemne očistiť, aby bola mäkká.
Krok 2
V tomto recepte nepotrebujete rúru, stehno sa varí a potom sa pod tlakom odošle do chladničky. Vložte stopku do hrnca a zalejte ju studenou vodou, počkajte, kým tekutina zovrie, potom odstráňte všetku penu, pridajte olúpanú mrkvu a cibuľu, nové korenie a povarte ďalšie 2 hodiny. 30 minút pred vypnutím plameňa vložte do hrnca bobkový list a olúpaný cesnak. Na konci varenia by sa mäso malo od kosti dobre odlepiť.
Krok 3
Po vypnutí ohňa sa stehno vyberie z tekutiny a ochladí sa. Potom sa kosť opatrne vytiahne a mäso je pripravené. Niekoľko strúčikov cesnaku je olúpaných a nasekaných, potretých stopkou. Potom je stopka solená a posypaná korením a iným korením, rovnomerne zvinutá do rolky a v tejto polohe zafixovaná potravinovou fóliou alebo gázou.
Krok 4
Mäso sa vloží do hlbokej platne alebo sklenenej misky a na vrch sa zatlačí so záťažou, nechá sa 2, 5 - 3 hodiny a potom sa dá na 10 - 10 hodín do chladničky. Počas tejto doby bude stopka dobre nasýtená a počas rezania sa nebude drobiť.
