Čerstvé kukuričné zrná môžu byť varené, vyprážané, marinované alebo konzumované surové, čo z nich robí vynikajúce občerstvenie. Kukurica však nie je iba samostatnou potravinou, ale aj dôležitou ingredienciou do šalátov, polievok, príloh a iných jedál. Aby vás produkt potešil bohatou chuťou a jemnosťou, je dôležité zvoliť kvalitné klasy so zelenými listami a mliečne žltými zrnami.
Grilovaná čerstvá kukurica
Čerstvé mladé klasy musia byť zbavené listov a stigiem. Potom opláchnite, úplne vysušte a zabaľte do fólie. Grilujte doma alebo vonku 20 - 25 minút. Potom rozbaľte obal a kukuricu podržte na mriežke ďalších 5 minút. V takom prípade je potrebné pravidelne otáčať klasy, aby sa zrná nespálili.
100 gramov masla nechajte zmäknúť pri izbovej teplote. Nakrájajte niekoľko listov čerstvej mäty veľmi najemno a premiešajte s maslom. Dochutíme soľou, korením podľa chuti a podávame s horúcou kukuricou.
Rýchly šalát s čerstvou kukuricou a tuniakom
Z jedného klasu nožom olúpte čerstvé kukuričné zrná. Aby ste to dosiahli rýchlo, musíte použiť jednoduchý trik: uši blanšírujte 10 sekúnd až 3 - 5 minút, potom ich ihneď opláchnite studenou vodou. Semená sa budú ľahšie odlepovať.
Po uvarení kukuričných zŕn nakrájajte 50 gramov mozzarelly na malé kúsky. 60 gramov cherry paradajok umyte, rozpolte. Odstráňte šupku z červenej cibule, nakrájajte na kolieska.
Nakrájajte najemno pár vetvičiek čerstvého kôpru. Otvorte plechovku tuniaka na oleji, oddeľte 100 gramov rýb, nechajte tekutinu odtekať. Zmiešajte rybie konzervy s ostatnými šalátovými prísadami. Niekoľko krúžkov cibule si odložte na ozdobu.
Ochutnajte jedlo podľa chuti rastlinným olejom, soľou a korením. Posypeme kôprom, na vrch poukladáme kolieska cibule. Šalát nechajte 15 minút lúhovať, potom podávajte.
Šalát s kukuricou a špargľou
Zväzok špargle ošúpte, ponorte do vriacej vody spolu s dvoma klasmi čerstvej kukurice. Varte pár minút. Ihneď vyberte, vložte do cedníka a zalejte studenou vodou. Uvaríme 4 vajcia uvarené natvrdo. Nechajte všetky potraviny úplne vychladnúť.
Nakrájajte špargľu, nakrájajte zrná z klasov. Vajcia ošúpeme a nakrájame na polovice. Olúpte červenú cibuľu, umyte 3-4 cherry paradajky. Niekoľko čistých vetvičiek bazalky nakrájame na tenké prúžky, paradajky rozdelíme na polovice, cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky.
Všetky ingrediencie premiešajte v šalátovej miske. Osolíme pár vajec a dáme na vrch. Nalejte 50 ml ryžového octu do samostatnej nádoby, rozpustite v ňom 0,5 šálky kryštálového cukru a čajovú lyžičku (nie vrchnej časti) morskej soli, na koniec noža pridajte čerstvé mleté čierne korenie. Výsledný dresing prelejte šalátom. Pred podávaním nechajte pôsobiť 15 minút a dajte do chladničky.
Ľahký šalát s mliečnou kukuricou a uhorkami
Umyte klasy, odstráňte lístie a páperie, povarte ich 20 minút. Vodu nesolte. Keď kukurica vychladne v studenej vode, jadierka osušte a odrežte. Opláchnite veľkú čerstvú uhorku, kopu kôpru a šalát, nechajte jedlo uschnúť.
Uhorku nakrájame na prúžky, šalát natrháme na kúsky, nasekáme kôpor. Suroviny misky premiešajte, dochuťte majonézou a podľa chuti osoľte.
Šalát s ryžou, kukuricou a zeleninou
Varte 2, 5 šálky ryže, vložte do cedníka a zalejte studenou vodou. Necháme zaschnúť. Umyte zeleninu a bylinky: struk červenej papriky bez stopky a jadra, zväzok koriandra a cibuľového peria. Zeleninu a bylinky zomelieme. Pohár čerstvých zŕn kukurice blanšírujte vo vriacej vode po dobu 5 minút, sceďte v cedníku.
Pripravte zeleninovú omáčku. Za týmto účelom ponorte veľkú paradajku do vriacej vody, vyberte ju a ošúpte. Odstráňte šupku z cibule, vyberte jadierka a stopku z malého čili papričkového struku. Všetky prísady omáčky nakrájame nadrobno, ochutíme čerstvo vytlačenou šťavou z jedného citróna, podľa chuti posolíme, premiešame.
Vložte omáčku do šalátovej misy, kombinujte s ryžou, paprikou, kukuricou a bylinkami. V samostatnej miske zmiešajte:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1, 5 lyžíc balzamikového octu;
- pretlačený strúčik cesnaku;
- štipka morskej soli;
- štipka čierneho korenia.
Šalát okoreníme, zatvoríme veko a necháme 2 hodiny odstáť v chladničke.
Mexické tacos so zeleninou, kuracím mäsom a kukuricou
Pre zaujímavé jedlo založené na klasickej mexickej kuchyni si musíte kúpiť kukuričné tortilly podľa očakávaného počtu porcií. Kuracie prsia uvaríme do mäkka, ochladíme a rozoberieme na vlákna. Zľahka orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista.
Veľkú čerstvú uhorku umyte a nakrájajte na pásiky, nastrúhajte na strednom strúhadle, vytlačte. Olúpte kukuričné jadrá z jedného vareného ucha. Opláchnite a osušte malý zväzok kôpru, petržlenovej vňate, perie zelenej cibule, potom nakrájajte.
V pohári prírodného 3% jogurtu zmiešajte bylinky, lyžicu citrónovej šťavy, 2 pretlačené strúčiky cesnaku a soľ podľa chuti. Zložte tortillu vo forme vrecka a naplňte mäsom, zeleninou, všetko zalejte omáčkou.
Palacinky s kukuricou a cuketou
Olúpte 5 čerstvých kukuričných klasov z listov a vlákien, dobre ich opláchnite, 3 minúty blanšírujte a posypte studenou vodou. Odrežte zrná a namočte ich do vriacej vody na 15 minút.
Oddelíme si bielka od 4 kuracích vajec, ktoré pomocou mixéra vyšľaháme v pene a žĺtky pomelieme s pár lyžicami kryštálového cukru. Nastrúhajte mliečne cukety a vytlačte ich. Osolíme a zmiešame všetky prísady. Za stáleho miešania po malých dávkach pridajte pohár preosiatej pšeničnej múky a 0,5 lyžičky prášku do pečiva.
Pridajte bielkoviny, všetko dobre premiešajte. Lyžicou oddeľte časti cesta a palacinky z oboch strán opečte na rastlinnom oleji dochrumkava. Nakrájajte zväzok zelenej cibule, premiešajte s pohárom prírodného jogurtu, ochlaďte a podávajte s palacinkami.
Studená kukuričná polievka s avokádom
Skutoční gurmáni si už dávno všimli úspešnú kombináciu kukurice a tropického avokáda. Ak chcete pripraviť jedlo, zachovať pôvodnú chuť všetkých výrobkov, môžete to urobiť bez tepelného spracovania. Vynikajúcou voľbou je studená polievka.
Najskôr je potrebné umyť a osušiť všetky ingrediencie potrebné na recept: uhorka, niekoľko vetvičiek koriandra, paradajka a avokádo. Odstráňte kôstky z ovocia. Výrobky nakrájajte na kúsky a posuňte v mixéri. Pridajte do pyré chladenú prevarenú vodu, kým nezískate hmotu požadovanej konzistencie.
Z druhého avokáda vyberte jamu, dužinu nakrájajte na plátky. Nakrájajte zväzok zelenej cibule na krúžky. Nalejte studenú polievku do misy, premiešajte s 0,5 šálky čerstvých kukuričných zŕn, kúskami ovocia a zelenou cibuľkou.
Pikantná kukuričná polievka s hovädzím mäsom a vajcom
Varte 200 gramov hovädzej sviečkovice, kým sa mäso nezačne rozpadávať na vlákna. Filtrujte vývar. Mali by ste dostať 7 pohárov. Hovädzie mäso ochlaďte, osušte a nakrájajte na prúžky.
Opláchnite 4 čerstvé klasy, odstráňte stigmy a listy, odrežte zrná. Olúpte cibuľu, kúsok čerstvého koreňa zázvoru (dlhý 4 - 5 cm) a strúčik cesnaku, všetko nakrájajte.
V hlbokom liatinovom kastróle zohrejte 50 ml arašidového masla, minútu v ňom poduste cibuľu, cesnak a zázvor, premiešajte s lyžičkou morskej soli. Nalejte 125 ml suchého sherry (môže byť nahradené čínskym ryžovým vínom, suchým bielym vínom).
Udržujte hrniec na miernom ohni, kým sa z neho neodparí polovica tekutiny. Potom smaženie spojíme s vývarom, vložíme kukuricu a všetko premiešame. Varte, urobte mierne plameň a povarte 25 minút. Odstráňte stúpajúcu penu štrbinovou lyžičkou.
Vložte mäso do polievky, zalejte lyžicou sójovej omáčky a po minúte vypnite oheň. Misku nechajte vychladnúť na 80 ° C. Porazte pár kuracích vajec metlou a za stáleho miešania vidličkou pridávajte do vývaru. Podávame s nakrájanou cibuľou a kôprom.
Vegetariánska kukuričná brokolicová polievka
2 klasy čerstvej kukurice umyjeme a olúpeme, zrná odrežeme. 300 gramov brokolice rozoberieme na súkvetia, vložíme do sitka a držíme pod tečúcou vodou. Necháme zaschnúť.
Umyte 3-4 zemiaky, ošúpte a nakrájajte na kúsky. Opláchnite sladkú papriku a olúpte kôru, odstráňte stopku, nakrájajte ovocie a duste na rastlinnom oleji, kým nezmäknú.
Nalejte polievkovú vodu do hrnca, priveďte do varu, pridajte kukuričné zrná a duste ich na strednom ohni 25 minút. Podľa chuti dosolíme, potom zemiaky ponoríme do vývaru. Keď zmäkne, namočte brokolicu do polievky. Po 5 minútach pridáme praženicu a maslo. Varte ich na miernom ohni 3 minúty, potom sporák vypnite.
Polievková omáčka s pečenými kukuričnými zrnami a zeleninou
Pre toto zábavné a sýte jedlo musíte najskôr upiecť čerstvú kukuricu a zeleninu. Zapnite rúru a nastavte teplotu na 180 ° C. Zatiaľ čo sa rúra vyhrieva, pripravte si zeleninu.
Umyte pár rôzne farebných paprík, čili papričiek. Olúpte 2 hlávky cibule a 2 - 3 strúčiky cesnaku. 4 čerstvé kukuričné klasy dobre umyte, odstráňte listy a stigmy, zrnká odrežte.
Zeleninu pomelieme, zbavíme papriky jadier a stopiek. Papriku, cibuľu a cesnak zmiešame s kukuričnými zrnami a vložíme do pekáča. Pokvapkajte ¼ šálky rastlinného oleja. Varíme v rúre pol hodiny do zlatista, potom vyberieme a necháme vychladnúť.
Dajte liatinový kastról na oheň, uvarte v ňom pohár bieleho vínneho octu a jeden a pol pohára kryštálového cukru úplne rozpustite. Pridajte 5 gramov horčičných semien a 2,5 gramu kurkumy. Pridáme zapečenú zeleninu a kukuricu, miešame a dusíme na miernom ohni prikryté 25 minút.
Pár polievkových lyžíc kukuričnej múky zamiešajte do ¼ pohára vody, pridajte tenký prúd do hrnca a za stáleho miešania povarte 5 minút. Ochlaďte hustú polievkovú omáčku, podávajte so syrom, údeninami a nakladanou zeleninou.
