Lecho je maďarské jedlo, ktoré sa stalo pomerne známym v európskych krajinách. Presný recept nemá, keďže v každom štáte si ho gazdinky pripravujú po svojom. Najdôležitejšie a najčastejšie nezmenené zložky lecha sú paradajky (alebo paradajková pasta) a paprika.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete rýchlo a ľahko pripraviť lecho pre budúce použitie, tento recept vám bude dokonale vyhovovať. Asi 800 g paradajkovej pasty rozpustíme v rovnakom množstve vody, podľa chuti pridáme soľ, cukor a korenie. Výslednú zmes privedieme k varu, pridáme 2 kg nakrájanej papriky a pár cibúľ. Po 20 minútach varenia misku rozdeľte medzi nádoby a pevne zrolujte, potom každú nádobu otočte hore dnom a zabaľte na 24 hodín.
Krok 2
Ďalší jednoduchý recept: 5 kg červeného alebo žltého korenia olúpte zo semien, nakrájajte na dlhé stužky. Papriky preložte do smaltovanej misky na varenie a zalejte 5 litrami paradajkovej šťavy. Pridajte 3 lyžice cukru a 2 lyžice kuchynskej soli. Po uvarení lečo povaríme ďalších 25 minút. Rozložte ho na sterilné nádoby, otočte ich a zabaľte na 24 hodín do teplého oblečenia.
Krok 3
Existuje úžasný recept na lečo s octom. Vezmite asi 3 kg sladkej, najlepšie červenej, papriky a nakrájajte ju na pásiky alebo plátky. Zmiešajte 2,5 kg mletých paradajok, pol pohára deväťpercentného octu, pol pohára slnečnicového oleja, 2 lyžičky soli a 2 lyžice cukru. Zmes prevaríme a pridáme k nej papriky. Varte lečo asi 15 minút na miernom ohni za stáleho miešania. Odstavte z ohňa a stočte do zaváracích pohárov.
Krok 4
Ak máte radi cuketové lečo, použite tento recept. 100 g cesnaku a 1 struk červeného čili pomelieme na mäsovom mlynčeku. Do zmesi pridajte liter paradajkovej šťavy, 200 g octu, 1 pohár cukru a 2 lyžice kuchynskej soli. Varte ingrediencie 10 minút. Nakrájajte 3 kg cukety na kocky a pridajte do nádoby. Varte 20-25 minút, nalejte do pohárov a zrolujte.
Krok 5
Lecho s medom. Pripravte si horúcu marinádu. Je to jednoduché - zmiešajte 2 lyžice paradajkovej šťavy, jednu feferónku čili, 200 g slnečnicového oleja, 100 g soli, 1 pohár cukru, 100 ml octu a 6 lyžíc medu. Varte marinádu, pridajte 6 hláv cibule nakrájaných na veľké krúžky a 5 kg papriky nakrájanú na štyri časti. Varte 10 minút bez miešania. Usporiadajte lecho do nádob, nalejte zhora zvyšnou marinádou, zrolujte.
Krok 6
Ak máte radi lečo s cesnakom, nakrájajte 1,5 kg paradajok a 10 kusov veľkej papriky nakrájané na prúžky. Pridajte 5 strúčikov najemno nasekaného cesnaku a zmes povarte 10-12 minút. Rozdrobte ďalších 1,5 kg paradajok, zmiešajte s 1 lyžicou kuchynskej soli, 250 g cukru a zmes nalejte do nádoby s prvými ingredienciami. Varte desať minút a nalejte do sterilných nádob.
