Zelené paradajky na zimu je možné pripraviť mnohými rôznymi spôsobmi. Robia najmä veľmi chutné a korenené lečo, ktoré bude vynikajúcim predjedlom alebo omáčkou k rôznym jedlám.
Ingrediencie na výrobu zeleného paradajkového lecha:
- 700-800 gr stredne veľkých zelených paradajok;
- 350-400 gramov mrkvy;
- 300 gramov cibule;
- 300 gramov papriky;
- 120 - 130 ml slnečnicového oleja;
- 1/2 malej lyžice cukru;
- 1/2 veľkej lyžice soli;
- 1/2 malej lyžice čierneho korenia;
- 200 - 250 ml horúcej paradajkovej omáčky / kečupu;
- 30-35 ml octu 9%.
Varenie lečo so zelenými paradajkami na zimu:
1. Paradajky umyjeme a nakrájame na 4 - 6 kúskov.
2. Olúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky. Opláchnite korenie, vyberte vnútornú stranu a každý struk nakrájajte na 6 - 8 kusov.
3. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Vezmite hrniec s hrubým dnom a nalejte doň slnečnicový olej. Vložte tam plátky paradajky, mrkvy a korenia. Potom vložíme horúcu paradajkovú omáčku a prikryté varíme asi 1, 5 hodiny. Počas varenia lečo dobre 2-3 krát premiešame.
5. Po hodine a pol ochutnajte lečo a podľa potreby pridajte korenie, soľ a cukor. Varíme ďalších 10 minút.
6. Pred koncom varenia pridáme do leča ocot a premiešame. Potom hrniec odstavíme zo sporáka.
7. Ešte horúce poukladáme letcho so zelenými paradajkami. Dózy musia byť suché a sterilné, podobne ako viečka.
8. Ochlaďte poháre lechom pod krytmi a dajte ich hore dnom.
9. Lecho môžete na tmavom mieste skladovať pri teplotách do 20 stupňov.
