Keď sa začne sezóna dozrievania zeleniny, musíte premýšľať, ako ju konzervovať. Najlepším spôsobom je použiť rôzne polotovary vrátane lecho. Toto zeleninové jedlo je tradičné pre Maďarsko, ale rozšírilo sa aj v iných krajinách. Lecho je všestranné, dá sa použiť ako samostatné jedlo, omáčka, príloha. Pripraviť lecho je ľahké, musíte len dodržiavať niektoré pravidlá.
Výrobky pre lečo
Neexistuje jediný recept, podľa ktorého by si gazdinky pripravovali túto zeleninovú pochúťku. Ale nezaobídete sa bez dvoch hlavných ingrediencií - sladkej papriky a paradajok. Zvyšok ingrediencií sa vyberie podľa chuti, pridá sa cibuľa, mrkva alebo cesnak.
Nezabudnite do lečo pridať soľ, rastlinný olej, cukor a bylinky - kôpor, bazalku, tymian, petržlen, majoránku. Aby ste si lecho udržali dlho, musíte doň pridať ocot.
Tajomstvo výroby lecha: zrelé paradajky
Lecho sa ukáže ako chutné a husté iba pri použití dužinatých a kvalitných paradajok. Je mylná predstava, že na lečo sa dá použiť druhotriedna zelenina.
Domáce lečo: správne korenie
Na výrobu leča sa tradične používa červená paprika. Ak chcete diverzifikovať jedlo so zeleným korením, musíte ho použiť v malom množstve. Paprika by mala byť mäsitá a pokožka hladká. Pre lecho nie sú vhodné prezreté plody. Ideálne sú zrelé a sladké.
Lecho na zimu: bylinky a korenie
Tymián, petržlen, koriander a bazalka sú ideálne bylinky na lečo. Môžu byť čerstvé alebo sušené. Podľa chuti ich môžete rozmixovať, nenechajte sa však uniesť ich množstvom, aby ste nepokazili chuť pokrmu. Čerstvé bylinky sa pridávajú k lecho niekoľko minút pred dovarením a sušené bylinky - kedykoľvek.
Ako variť lečo: experimenty a fantázia
Na zimu si môžete lečo uvariť podľa svojho obľúbeného a osvedčeného receptu, ale zároveň je možné pripraviť jednu alebo dve konzervy experimentovaním s prísadami, do ktorých pridáte napríklad mrkvu, baklažán alebo cesnak.
