Cestoviny sú jedným z typických jedál talianskej kuchyne. Je pripravený z húb, zeleniny, mäsa, kuracieho mäsa. Medzi variácie, ako sú napríklad benátske cestoviny, patrí pridanie husacej pečene do cestovinovej omáčky.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g cestovín;
- 100 g hydinového mäsa;
- 150 g husacej pečene;
- 1 polievková lyžica. krém;
- 50 g masla;
- kopa zelene
- napr
- petržlen;
- 150 g šampiňónov;
- zeleninový olej;
- soľ a korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Husaciu pečeň umyjeme a krátko namočíme do studenej vody. Potom ho ponorte do osolenej vriacej vody a povarte ho najviac 7 - 10 minút. Potom ho vyberte z vody a nakrájajte na kocky asi 1 cm z boku. Odstráňte veľké žily.
Krok 2
Vyberte si správne hydinové mäso. Môžete použiť kuracie filé, rovnako ako kačicu alebo hus. Posledné 2 možnosti dodajú paste ďalšiu príchuť. Opláchnite vybrané mäso, vyberte z neho tuk a nakrájajte na malé kocky.
Krok 3
Na panvici rozohrejeme olej. Huby nakrájajte a opekajte ich 3 - 4 minúty. Šťava by mala vyčnievať z húb, ale nebude mať čas na úplné odparenie. Potom tam vložte nasekané hydinové mäso. Varíme za občasného miešania, kým kúsky nebudú hnedé.
Krok 4
V malom hrnci spojte maslo a silnú smotanu. Nádobu dajte na oheň, ale neprivádzajte kvapalinu do varu. Keď sa maslo rozpustí, pridáme nasekané bylinky, ako je petržlen a bazalka. Všetko osolíme, okoreníme a povaríme 3-4 minúty. Ak máte radi hustejšiu omáčku, pridajte trochu múky. Potom zmes nalejte do panvice, kde sa vypráža mäso a huby. Vložte tam kúsky pečene. Varíme za občasného miešania ešte niekoľko minút.
Krok 5
Dajte si zabrať s cestovinami. Môžete si vziať akúkoľvek formu cestovín - špagety, fusilli, penne, farfalle alebo iné. Vyberte si cestoviny vyrobené v Taliansku alebo v extrémnych prípadoch v Nemecku. Posledne menované sa môžu mierne líšiť zložením a chuťou, pretože niekedy obsahujú viac vajec. Osolenú vodu privedieme do hrnca k varu. Nalejte tam cestoviny a pridajte trochu rastlinného oleja, aby sa cesto nezlepilo. Varte toľko, koľko je uvedené na obale.
Krok 6
Vyskúšajte hotové cestoviny. Mali by dosiahnuť stav al dente - zvonka mäkký, ale stred musí byť utiahnutý. Po uvarení ihneď vypustite vodu a cestoviny zlikvidujte v cedníku. Potom omáčku odstavíme z ohňa a skontrolujeme, či je pečeň uvarená. Vložte cestoviny priamo do panvice a vmiešajte omáčku. Cestoviny rozložte na rozohriate taniere, ozdobte bylinkami, posypte čerstvo mletým korením a podávajte. K benátskym cestovinám môže byť pripojená fľaša suchého talianskeho vína, biele alebo ružové.
