Cestoviny sú už dlho lídrom medzi ostatnými jedlami. Svoju popularitu si získalo vďaka ľahkej príprave. Najčastejšie sa cestoviny nachádzajú v talianskej a ázijskej kuchyni. V Rusku sa cestoviny častejšie nazývajú cestoviny - môžete si ich kúpiť v každom obchode, ale ak chcete experimentovať v kuchyni, cestoviny sa dajú ľahko pripraviť z jednoduchých surovín.
Múka na cestoviny
Pre klasické talianske cestoviny musíte zvoliť tvrdú múku a cesto uvariť na vode. Ak používate mäkkú pšenicu, pridajte 1 vajce na 100 gramov múky. Aby bolo cesto elastické a homogénne, musí sa múka preosiať, to zaručuje nielen absenciu nečistôt, ale aj jeho nasýtenie kyslíkom.
Cesto na cestoviny
Ak chcete získať dokonalú pastu, miesime cesto najmenej 15 minút. Hotové cesto musí 30 minút „odpočívať“na chladnom mieste.
Ako cesto vyvaľkať
Cesto vyvaľkáme na pomúčenej podložke. Ak je potrebné cesto rozdeliť na niekoľko častí, nepoužité časti prikryte vlhkou utierkou, aby nevyschli. Musíte vyvaľkať cesto zo seba a otáčať neustále vznikajúcu vrstvu. Ideálna hrúbka na cesto na cestoviny je maximálne 2 milimetre.
Ako krájať cestoviny
V ideálnom prípade by sa cesto malo krájať špeciálnym strojom - rezačkou na rezance. Ak táto jednotka nie je k dispozícii v kuchyni, môžete na rezanie cestovín použiť ostrý nôž s tenkou čepeľou alebo koliesko. Hotové pásy by mali vyschnúť, takže ich nemusíte zatvárať.
Ako skladovať pastu
Domáce cestoviny je možné skladovať až po úplnom vyschnutí. Na to sa používajú špeciálne sušičky alebo bežná sušička bielizne. V druhom prípade musíte pastu zakryť papierovou utierkou, inak sa na nej usadí prach. Pastu musíte rozložiť tak, aby sa nezlepovala. Domáce cestoviny môžete skladovať až mesiac. Cestoviny môžete uložiť do mrazničky tak, že ich rozložíte na veľký plech a zakryjete alobalom, v takom prípade sa trvanlivosť predĺži na 6 mesiacov. Najlepšie je uvariť malé množstvo cestovín, aby počas skladovania nestratili svoju chuť.
