Domáca adjika z čerstvej zeleniny a korenia sa stane obľúbeným dochucovadlom vašej rodiny. Chren a cesnak obsiahnuté v jeho zložení podporia váš imunitný systém a vďaka pikantnej chuti budú známe jedlá aromatickejšie a chutnejšie.
Je to nevyhnutné
-
- paradajky - 3 kg;
- Bulharský korenie - 2 kg;
- horké korenie - 250 gramov;
- cesnak - 250 gramov;
- koreň chrenu - 300 gramov;
- cukor - 150 gramov;
- soľ - 100 gramov;
- rastlinný olej - 200 ml;
- stolový ocot - 150 ml;
- čerstvé bylinky - jeden zväzok petržlenovej vňate a každý kôpor;
- korenie - 1 vrecúško "Khmeli - suneli".
Inštrukcie
Krok 1
Začnite pripravovať adjiku prípravou všetkej zeleniny v recepte. Koreň chrenu a paradajky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Dôkladne umyte a odlúpnite stonky a semená papriky a feferónky. Olúpte a opláchnite cesnak. Zalejte feferónkou a cesnakom studenou vodou a odstavte. Bylinky umyte a položte na uterák, aby mierne preschli.
Krok 2
Vezmite paradajky a jemne ich ponorte do hrnca so 4 - 5 litrami, zalejte vriacou vodou. Voda by mala paradajky úplne zakryť. Po 2 minútach vypustite vodu. Ešte teplé olúpte šupky a stopky. Paradajky nakrájajte na kúsky a rolujte cez mlynček na mäso
Krok 3
Prejdite horúcou a sladkou paprikou cez mlynček na mäso
Krok 4
Koreň chrenu ošúpte, nakrájajte na kúsky a stočte na mlynčeku na mäso
Krok 5
Kombinujte zeleninu zomletú cez mlynček na mäso v 5-6 litrovom kastróle, dobre ju premiešajte a priveďte k varu. Pridáme soľ, cukor a za stáleho miešania dusíme 40 minút
Krok 6
Počas varenia adjiky sterilizujte plechovky. Pod horúcou tečúcou vodou nádoby veľmi dobre umyte a opláchnite mydlovou vodou (hotová adjika má zvyčajne 5 - 6 litrov). Na sterilizáciu budete potrebovať veľkú panvicu a sito rovnakého priemeru. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Panvicu zhora zakryte sitom a na ňu na 10 až 15 minút položte plechovky dnom hore. Umiestnite sterilizované nádoby s hrdlom nadol na čistý uterák
Krok 7
Na sterilizáciu plechoviek môžete použiť aj mikrovlnnú rúru. Do každej nádoby nalejte trochu vody (asi 2 až 3 centimetre). Vložte do mikrovlnnej rúry na 5 minút pri 700 W (čas sterilizácie zmeňte v závislosti od výkonu vašej mikrovlnnej rúry)
Krok 8
Môžete tiež sterilizovať plechovky v rúre. Zahrejte ho na 160 stupňov. Umiestnite tam mokré nádoby, kým nie sú úplne suché, asi na 3 až 4 minúty. Pozorne sledujte, aby nepraskli
Krok 9
Varte viečka osobitne. Dosť 5 - 7 minút
Krok 10
Zatiaľ čo sterilizované jedlá vychladnú, bylinky a cesnak nasekajte nadrobno
Krok 11
Potom, čo zeleninová zmes varí 40 minút, pridajte do nej cesnak a rastlinný olej. Dobre premiešame a dusíme ďalších 20 minút. Potom opatrne nalejte ocot a vložte bylinky, pridajte dochucovadlo „Chmeľ - suneli“. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút. Nalejte pripravenú adjiku do pohárov a zrolujte.
