Adjika je korenené korenie, čo je pastovitá aromatická hmota. V ruskej kuchyni sú paradajky hlavnou ingredienciou tohto jedla. Adjika môže byť tiež varená s chrenom, v tomto prípade sa ukáže byť pikantnejšia a aromatickejšia.
Je to nevyhnutné
-
- Produkty:
- 2 kg paradajok;
- 1 kg červenej papriky;
- 300 g cesnaku;
- 300 g feferónky;
- 300 g čerstvého chrenu (koreň);
- 1 šálka soli
- 1 šálka octu (9%)
- Inventár:
- mixér alebo mlynček na mäso;
- ostrý nôž;
- polievková lyžica;
- doska na krájanie;
- strúhadlo;
- Miska;
- panvica.
Inštrukcie
Krok 1
Paradajky poriadne umyte a ošúpte. Musí sa to robiť bezpodmienečne, pretože je zle absorbované telom a navyše kazí vzhľad hotového pokrmu.
Krok 2
Varte vodu. Na spodku každej paradajky urobte malý krížový rez. Vložíme ich do kastróla (v jednej vrstve) a zalejeme ich vriacou vodou, pričom voda by mala paradajky úplne zakryť.
Krok 3
Paradajky namočíme na pár minút do vriacej vody. Akonáhle je šupka na paradajkách na rezoch mierne zvlnená, vypustite vodu a naplňte ich studenou tečúcou vodou.
Krok 4
Chladené paradajky ošúpeme potiahnutím za skrútené rohy tupou stranou noža. Každú olúpanú paradajku nakrájajte na doske na 4 kúsky.
Krok 5
Horúce a sladké papriky umyte pod tečúcou studenou vodou. Každú papriku nakrájajte pozdĺžne, nastrúhané na stopke a vyberte semienka. Polovičky papriky opäť opláchnite pod tečúcou vodou.
Krok 6
Paradajky a papriky rozdrvte v mixéri alebo zeleninu rozvírte pomocou mlynčeka na mäso.
Krok 7
Korene chrenu umyte, ošúpte nožom (ako mrkva) a opäť opláchnite pod tečúcou vodou. Chren nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo rolujte mlynčekom na mäso. Vložte ho do zmesi paradajok a korenia.
Krok 8
Olúpte cesnak a nakrájajte ho nôž nadrobno. Pridajte ju k zmesi. Vložte tam soľ a ocot, všetko poriadne premiešajte.
Krok 9
Vložte adjiku do čistých sklenených nádob a pevne uzavrite viečkami. Korenie skladujte v chladničke. Podávajte chrenovú adjiku s mäsom, jedlami z rýb alebo si pripravte sendviče.
