Chobotnice sú cenovo dostupné a ľahko sa pripravujú morské plody. Hodia sa k širokej škále jedál - k ryži, zelenine, rezancom - a sú vhodné tak na dovolenku, ako aj na bežný denný obed.
Paella
Toto tradičné španielske jedlo sa pripravuje dlho, ale výsledok vás poteší. Tento recept úspešne kombinuje morské plody a mäso. Aj keď má paella pomerne vysoký obsah kalórií, takéto jedlo nie je ťažké na žalúdok a morské plody poskytnú zdravotné výhody vďaka obsahu jódu a ďalších cenných mikroelementov v nich.
Budete potrebovať:
- 400 g ryže;
- 1 kg mušlí v škrupinách;
- 1 polievková lyžica. suché biele víno;
- 30 g masla;
- 200 g kreviet;
- 200 g klobásy chorizo;
- 200 g čerstvej mrazenej chobotnice;
- 100 g mrazeného zeleného hrášku;
- 300 g kuracieho filé;
- 1 cibuľa;
- 5 paradajok;
- 1 paprika;
- štipka šafranu;
- olivový olej;
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Ak nemáte chorizo, nahraďte ho surovou údenou klobásou alebo do jedla pridajte viac kuracieho mäsa.
Umyte mušle. Vložte ich do hrnca spolu s maslom, podlejte vínom a varte, kým sa neotvoria škrupiny. Kuracie rezne nakrájajte na kocky. Na panvici rozpálime olivový olej a mäso na ňom opekáme 5 minút. Odložte do samostatnej misy. Papriku olúpte zo semien a priečok, nakrájajte na prúžky. Nakrájajte očistenú cibuľu. Smažte na hlbokej panvici 7-8 minút, potom pridajte k zelenine ryžu a plátky chorizo. Smažte a za občasného miešania ešte pár minút. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme ich šupky a dužinu nasekáme a pridáme k ryži spolu s nasekaným cesnakom a šafranom. Nalejte tekutinu, ktorá zostala po varení mušlí, do panvice. tiež pridať 4 lyžice. teplá voda, soľ a korenie, premiešajte a varte 25-30 minút, zakryté pokrievkou. 10 minút pred koncom varenia pridajte zelený hrášok, krúžky olihne, olúpané a varené krevety a polovicu mušlí vyberte zo škrupín. Pri podávaní dozdobte zvyšnými mušľami v mušliach.
Chobotnice s rezancami v paradajkovej omáčke
Budete potrebovať:
- 500 g chobotnice;
- 400 g špagiet;
- 1 cibuľa;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- olivový olej;
- 3 paradajky;
- 1 polievková lyžica. Sahara;
- 1/2 polievkovej lyžice. suché biele víno;
- 1 polievková lyžica. koňak;
- 1 polievková lyžica. kyslá smotana;
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Chobotnice podľa tohto receptu môžeme podávať s ryžou aj s varenými zemiakmi.
Olúpte a nakrájajte cibuľu a cesnak. Opečte ich na olivovom oleji, potom na panvicu pridajte nakrájané paradajky, víno a cukor, dochuťte soľou a korením. Omáčku dusíme na miernom ohni 15 minút. Nakrájajte chobotnicu na krúžky. V samostatnej panvici skombinujte koňak a 1 polievkovú lyžičku. olivový olej, v tejto zmesi opečieme krúžky olihne. Preložíme ich do paradajkovej omáčky a povaríme ďalších 5-7 minút. Na konci varenia pridáme kyslú smotanu. Varte špagety v osolenej vode. Rezance podávajte s kalamárom a omáčkou.
