Recept na výrobu kalmárskych rezňov zaujme milovníkov morských plodov. Miska navyše pomôže spestriť každodenné stravovanie rodiny a je vhodná aj pre tých, ktorí sa postia.
Je to nevyhnutné
-
- 400 g filé z chobotnice;
- 2 vajcia alebo 100 g malých varených rezancov;
- 1 cibuľa;
- 50 g bieleho chleba;
- 1/4 šálky vody
- strúhanka alebo múka;
- Mleté čierne korenie
- kôpor
- podľa chuti osolíme.
Inštrukcie
Krok 1
Filety z kalamárov rozmrazte na vzduchu alebo ich vložte do osolenej a studenej vody. Po rozmrazení kalamára odlepte kožu zoškrabaním nožom. Filé dôkladne opláchnite studenou vodou, vložte chobotnicu do cedidla a nechajte vodu odtekať.
Krok 2
Biely chlieb namočte do vody. Olúpte cibuľu. Filety z chobotnice preveďte cez mlynček na mäso alebo nakrájajte na veľmi malé kocky. Cibuľu posuňte cez mlynček na mäso alebo ju nakrájajte nadrobno a osmažte ju na rastlinnom oleji do zlatista.
Krok 3
Vajíčka rozlúsknite, bielky oddeľte od žĺtkov. Nakrájajte kôpor na malé kúsky. Vytlačte biely chlieb a vložte mleté mäso, pridajte žĺtky, soľ, korenie, kôpor a všetko dobre premiešajte. Ak je to žiaduce, do mletého mäsa je možné pridať mletý cesnak.
Krok 4
Vmiešajte sneh z bielkov a vmiešajte mleté mäso. Vajíčko rozbite do pohára, zľahka rozšľahajte. Pripravte si strúhanku alebo múku. Vložte panvicu do ohňa.
Krok 5
Nalejte trochu rastlinného oleja do predhriatej panvice. Navlhčite si ruky vodou, vytvarujte malé placky a začnite ich vyprážať. Pirohy po jednom ponorte do rozšľahaného vajíčka a potom ich obaľte v strúhanke alebo múke.
Krok 6
Chobotnicové placky na panvici na rozohriatom oleji osmažte na miernom ohni z oboch strán do zlatista (asi tri minúty z každej strany). Môžu sa podávať teplé alebo studené. Pripravte si zemiakovú kašu a omáčku z kyslej smotany na kalamáre.
