Chobotnice bohaté na bielkoviny, stopové prvky a aminokyseliny sú zvlášť cenné pre obsah fosforu a vitamínu B6. Chobotnice majú pomerne neutrálnu chuť, vďaka čomu je ľahké ich kombinovať do šalátov s rôznymi prísadami. Okrem toho majú nízky obsah kalórií: iba 75 kcal na 100 g produktu.
Je to nevyhnutné
-
- Jatočné telá 500 g;
- 4 vajcia;
- 100 g syra;
- 300 g šampiňónov;
- 1 cibuľa;
- 2 jablká;
- 2 lyžice majonéza;
- 2 lyžice kyslá smotana;
- 1 polievková lyžica horčica;
- soľ
- mleté čierne korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Jatočné telá ošúpeme. Pilne ich zaparte vriacou vodou. Umiestnite jatočné telo na doštičku a rukou vyberte z vnútornej strany chobotnice chrbtový pás - dlhý, priehľadný prúžok. Nožom alebo rukami odlúpte hornú vonkajšiu a vnútornú vrstvu z kalamára. Potom jatočné telá dôkladne opláchnite.
Krok 2
Varte kalamára na šalát. Za týmto účelom vložte jatočné telá kalamárov do vriacej mierne osolenej vody. Pridajte korenie a podľa želania trochu citrónovej šťavy. Po 30 sekundách vypnite oheň, prikryte panvicu a nechajte kalmára vo vode po dobu 5 minút. Potom vodu scedíme a chobotnicu trochu ochladíme. Pri tomto spôsobe varenia sú kalamáre jemné a elastické. Hlavnou vecou nie je prehriať mäso, inak sa stane „gumovým“a húževnatým. Ak je napriek tomu chobotnica prepečená, vložte ju do ohňa ďalších 30 - 40 minút. Jatočné telá opäť zmäknú, ale zmenšia sa o polovicu.
Krok 3
Môžete si pripraviť kalamáre šaláty s rôznymi omáčkami a dressingom. Snažte sa nepridávať príliš veľa korenia, najmä cesnaku, len zdôraznite chuť samotných morských plodov. Chobotnice sa hodia k syrom, citrónom, hubám, orechom, vajciam, krevetám, čerstvej a konzervovanej zelenine - paprika, uhorka, kukurica, zelený hrášok, bylinky.
Krok 4
Vajcia varte do strmca asi 9-10 minút. Uvarené bielka oddelíme od žĺtkov. Proteíny nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame nadrobno. Olúpte jablká a semienka. Jablká a syr nastrúhame nahrubo. Na šalát s kalmárom je vhodný akýkoľvek syr - obe tvrdé odrody, a dokonca aj spracovaný. Nakrájajte chobotnicu na malé prúžky. Sladkú cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky. Ošúpané vlašské orechy orestujte na suchej panvici. Potom ich nakrájajte podľa vlastného uváženia - buď na veľké kúsky, alebo ich rozdrvte na malé strúhanky.
Krok 5
Huby opláchnite v studenej tečúcej vode. Nakrájajte na prúžky a restujte na troche rastlinného oleja. Uvarené huby vyhoďte do cedníka a prebytočný olej nechajte odtekať.
Krok 6
Pripravte omáčku. Nakrájajte žĺtok vidličkou na drobky bez hrudiek. Spojte hustú majonézu, kyslú smotanu, horčicu a žĺtok. Môžete tiež pridať pár kvapiek citrónovej šťavy pre kysnutie.
Krok 7
Kombinujte kalamáre, huby, bielkoviny, cibuľu, orechy, syr a jablká. Šalát dochutíme omáčkou. Dochutíme soľou a korením podľa vlastnej chuti. Navrch dajte čerstvé bylinky.
