Solyanka je polievka s bohatou príchuťou pozostávajúca zo silného vývaru zriedeného uhorkou z uhorky a dresingom. Môže to byť mäso, ryby, huby. Zmenou množstva prísad môžete upraviť hrúbku a chuť misky.
Inštrukcie
Krok 1
Solyanka sa líši od ostatných polievok veľmi bohatou chuťou a menej tekutinou. Tekuté a hrubé časti hodgepodge sa často pripravujú osobitne a kombinujú sa 5-10 minút pred podávaním. Ak chcete dať hotovému jedlu bohatú chuť, ochutený hodgepodge môžete naliať do hlineného hrnca a zohriať v rúre. Ak nie je keramika, zahrejte polievku na miernom ohni bez toho, aby ste ju nechali zovrieť.
Krok 2
Solyanka vývar je varený z kostí, mäsa, rýb alebo húb, s prídavkom koreňov, cibule, soli a korenia. Po uvarení musí byť vývar prefiltrovaný cez dve vrstvy tenkej látky. Huby alebo mäso je možné vybrať, nakrájať na plátky a zahrnúť do dresingovej súpravy.
Krok 3
Pri zostavovaní sady pre Hodgepodge sa pokúste do nej zahrnúť rôzne produkty. Čím bohatšia je súprava, tým zaujímavejšia bude chuť hotového pokrmu. Napríklad pre mäsový hodgodge môžete kombinovať varené hovädzie mäso, vyprážané teľacie mäso, šunku, klobásy, údené alebo varené kuracie mäso. Všetky komponenty nakrájajte na malé rovnomerné kocky. Vložte mäsové výrobky do kastróla, pridajte solené huby a čerstvú kapustu blanšírovanú vo vriacej vode, ako aj nakrájané paradajky, uhorky a nakrájanú cibuľu. Výrobky zalejte koncentrovaným mäsovým vývarom zmiešaným s uvarenou uhorkou z nálevu a misku povarte 10-15 minút.
Krok 4
Pre bohatého rybieho hodgepodge budete potrebovať raky, varené solené ryby, ako napríklad chum alebo ružový losos, čerstvého jesetera. Súpravu je možné doplniť filetami z akejkoľvek bielej ryby. Všetky výrobky sú rezané, rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, mäso raka je nakrájané. Pred podávaním v kapuste si vytlačte čerstvú citrónovú šťavu, pridajte olivy, kapary, nasekanú petržlenovú vňať, kôpor, zelenú cibuľu. Uistite sa, že naplníte hodinku kyslou smotanou. Na ozdobu môžete pridať plátok citrónu bez kôry a semien.
Krok 5
Pre štíhly stôl si môžete pripraviť hubového hodgepodge. Vyrába sa na vývare zo sušených hríbov, varených s mrkvou, petržlenovou vňaťou a koreňom zeleru. Hubový hodgepodge je oblečený zo zmesi čerstvej a kyslej kapusty, dusenej na masle, spolu s paradajkami a cibuľou. Spojte kapustovú zložku s nadrobno nasekanými solenými hubami a zalejte horúcim vývarom.
Krok 6
Hubový hodgepodge je obzvlášť chutný, keď ho dusíte v rúre. 5 minút pred dovarením do nej vložte olivy a zalejte čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou alebo kyslým kvasom. Podávame tak, že na každý tanier pridáme lyžicu kyslej smotany a trochu nasekaného kôpru.
