Domáci guláš je jedinečný produkt, ktorý je možné pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsa a pridať do rezňov, kastrolov, polievok atď. Dusené mäso je hotový výrobok, takže sa na konci pridáva do rôznych jedál. Guláš sa dá skladovať roky, zatiaľ čo jeho výživová hodnota neklesá.
Je to nevyhnutné
- Na varenie hovädzieho mäsa:
- - 1 kg hovädzieho mäsa;
- - čierne korenie;
- - cibuľa - 2 ks.;
- - mrkva - 1 ks.;
- - petržlen;
- - Bobkový list;
- - soľ;
- - voda;
- - panvica;
- - plechovky, viečka.
- Na varenie bravčového guláša:
- - 500 g bravčového mäsa;
- - 300 g bielej slaniny;
- - Bobkový list;
- - soľ, korenie (podľa vkusu);
- - voda;
- - plechovky, viečka;
- - pec, ohrievač.
Inštrukcie
Krok 1
Na varenie guláša si kupujte hovädzie mäso vo veľkých kusoch, vhodné je aj nakrájané mäso. Pamätajte, že nie je vhodné kupovať mrazené mäso. Aby sa guláš dlhšie skladoval, musí sa na vrch nalievať hotové mäso s tukom. Hovädzie mäso sa polieva tukom iného pôvodu, napríklad masťou. Hovädzie mäso sa počas procesu varenia varí asi o 40%.
Krok 2
Vezmite vykostené, žilnaté hovädzie mäso a nakrájajte ho na stredne veľké kúsky, potom mäso vložte do hrnca, podlejte vodou a položte na mierny oheň. Keď mäso začne vrieť, odstráňte z neho film. Potom pridajte do misky tieto prísady: čierne korenie, cibuľu, nakrájanú na polovicu, petržlenovú vňať a nadrobno nakrájanú mrkvu.
Krok 3
Dusíme 2 hodiny. Po 2 hodinách osolíme a odstránime cibuľu. Potom pokračujte vo varení duseného mäsa asi 1,5-2 hodiny. Pripravenosť guláša môžete posúdiť podľa toho, že mäso bude dobre prepichnuté vidličkou. Dochutíme soľou, pridáme bobkový list a dusíme 15 minút, potom bobkový list vyberieme.
Krok 4
Počas varenia guláša dózy a striešky sterilizujte vo vriacej vode. Na dno každej nádoby položte bobkový list a niekoľko zrniek čierneho korenia. Bez vypnutia duseného mäsa dajte mäso do nádoby, potom zalejte vývarom až po samé okraje a plechovky zrolujte plechovými vrchnákmi. Dózy, viečka otočte nadol, kým nevychladnú, a vložte ich na jeden deň do niečoho teplého.
Krok 5
Bravčový guláš je veľmi chutný. Bravčové lopatky sú na jej výrobu dobré. Z mäsa odrežeme prebytočný tuk a nakrájame ho na malé, rovnomerne kúsky. Mäso vložte do nádoby, dochuťte soľou a korením podľa vašich predstáv a potom dôkladne premiešajte.
Krok 6
Medzitým si pripravte sklenené dózy a viečka. Nádoby opláchnite, sterilizujte. Na dno nádoby položte bobkový list a niekoľko zrniek čierneho korenia, potom pevne položte nasekané bravčové mäso.
Krok 7
Nádobu zakryte sterilizovaným plechovým vekom a vložte do studenej rúry. Zapnite rúru na 250 ° C a po uvarení mäsa znížte teplotu na 150 ° C. Banka by mala byť v rúre asi 3 hodiny. V tomto období z nej začne vytekať šťava. Po uvarení odstráňte všetku zvyšnú šťavu.
Krok 8
Medzitým, ako sa mäso dusí v rúre, si pripravíme mastnú masť. Nakrájajte ho na malé kúsky, vložte do pekáča a na miernom ohni roztopte, potom sceďte do čistej nádoby.
Krok 9
Plechovku s gulášom vyberte z rúry, nalejte do nej bravčový tuk a pevne uzavrite veko. Obrobok nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho uložte na chladné miesto. Takto pripravený guláš môžeme skladovať pri izbovej teplote.
