Napriek tomu, že zohnať divinu je oveľa ťažšie, ako kúpiť si v obchode už ošúpaného a vykuchaného vtáka, nie je vôbec ťažké ho uvariť. Ale čo sa týka chuti, výrazne prekoná každé kuracie mäso v obchode.
Kačica s čerešňou
Pre recept budete potrebovať:
- kačica s hmotnosťou približne 2 kg;
- 500 g višní bez kôstok;
- 250 ml červeného vína;
- korenie, soľ, korenie - podľa vkusu.
Olúpaný a vykuchaný kačací korpus umyte a osušte papierovou utierkou. Zvonka aj zvnútra ho potrieme zmesou soli a čierneho korenia. Omotajte potravinárskou fóliou, vidličkou popichajte prsia a nohy, nechajte pôsobiť 2 - 3 hodiny.
Plech prikryjeme alobalom, uložíme naň korpus. Rúru vyhrejeme na 180 ° C, tam pošleme plech. Kačicu pečieme pri tejto teplote 1-1,5 hodiny, čas od času polejeme tukom tečúcim z jatočného tela.
Kým sa korpus varí, zalejeme vykôstkované čerešne vínom. Pridajte korenie, soľ, korenie, duste niekoľko minút. Niekoľko minút predtým, ako je kačica úplne uvarená, vyberte ju z rúry, polejte višňovou omáčkou, vložte ju späť do rúry a smažte do mäkka.
Na kontrolu pripravenosti prepichnite korpus v najhrubšej časti, ak je šťava vytekajúca z otvoru priehľadná - môžete dostať kačicu. Preložíme ho do rúry na pečenie. Nalejte tam šťavu uvoľnenú počas vyprážania. Pri podávaní kačicu ozdobíme čerešňami.
Prepelica s višňami a medom
Pre recept budete potrebovať:
- 5 jatočných tiel prepelíc;
- 200 g vykôstkovaných čerešní;
- 1 polievková lyžica medu;
- 2 hlavy cesnaku, olúpané z vrchnej šupky;
- soľ, korenie, bobkový list.
Olúpané a umyté korpusy prepelíc osolíme a okoreníme. Do každého z nich vložte niekoľko olúpaných čerešní, nohy si zaviažte hrubou niťou alebo škrtidlom.
2/3 šálky horúcej vody nalejte do hrnca, rozpustite v ňom lyžicu medu. Zmes trochu zahrejeme (bez varu), pridáme do nej zvyšné čerešne, premiešame a odstavíme zo sporáka.
Je lepšie piecť prepelice na liatinovom panvici alebo na hlbokej liatinovej panvici, ale bude fungovať aj akýkoľvek iný pekáč. Teplota v rúre by mala byť vysoká - 240 ° C. Korpusy pečieme do zlatista, občas ich obrátime, aby sa rovnomerne uvarili. Hneď ako sa objaví kôra, znížte teplotu na 180 ° C. Predtým vyberte prepeličiu formu, nalejte višňovo-medovú zmes, cesnak, formu zakryte dvoma vrstvami fólie a pošlite ju späť do rúry. Pečieme ešte asi hodinu.
