Bravčová masť sa varí, vypráža, pečie a konzumuje sa surová. Podľa použitých ingrediencií bravčová masť odhalí svoju chuť na maximum, takže je ľahké pripraviť z nej dosť originálne občerstvenie.
Bravčová masť
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať 1 kilogram čerstvej masti so šupkou (nie s hrudníkom), 4 - 5 strúčikov cesnaku, dochutenie rascou, bobkové listy, koriander, petržlen, červené a čierne korenie a podľa chuti tiež soľ. Masť oddelíme od šupky a z oboch strán posypeme soľou, korením a cesnakom nakrájaným na plátky. Potom musí byť zrolovaný, zabalený do kože a pevne zabalený niťou. Na pečenie tohto jedla budete potrebovať fóliu alebo špeciálny rukáv. Bravčová masť uvarená v pražiacom rukáve sa ukáže byť jemnejšia, šťavnatejšia a aromatickejšia.
Valcovaná rolka by mala byť umiestnená na plechu na pečenie, vložená do rúry predhriatej na 160 - 180 stupňov a miska by mala byť pečená hodinu a pol. Po uplynutí tohto obdobia sa hotový valec nechá vychladnúť a zbaviť sa nadbytočného tuku na mriežke a potom sa umiestni na jednu hodinu do chladničky, kým úplne nevychladne. Pred krájaním misky musíte z nej opatrne nabrúseným nožom odstrániť kožu a nite a vychladnutú rolku na stôl naservírovať pomocou akejkoľvek vhodnej prílohy.
Snack
Na prípravu ľahkého a originálneho predjedla zo sadla, ktoré je ideálne pre aperitív, budete potrebovať 100 gramov bravčovej masti, 50 gramov čierneho chleba Borodino, pár kyslých uhoriek, 2 strúčiky cesnaku, 50 gramov brusnicového likéru, jedno malé čerstvé cvikla a čerstvé bylinky na ozdobu. Z chleba Borodino by mal byť pripravený chrumkavý toast, slaninu nakrájajte nadrobno a pridajte do nej ½ strúčika cesnaku, mletého korenia a soli podľa chuti. Potom sa nasekaná bravčová masť s korením vyšľahá v mixéri do peny a dá sa do cukrárskeho vrecka. Na občerstvenie zo sadla môžete použiť bravčovú krkovičku, bravčové brucho alebo zadnú časť nohy.
Z cvikly vytlačte šťavu a polejte ich strúčikmi cesnaku, ktoré ste predtým ošúpali a nakrájali na taniere. Cesnak by sa mal udržiavať v šťave, kým nezíska výraznú ružovú farbu. Toastový chlieb je pokrytý na tenké plátky nakladanými klinmi a z vrecka na pečivo na vrchu je vytlačené malé množstvo nasekanej slaniny. Na to všetko je položená zelená a ružový cesnak a samotné jedlo sa podáva na pohári chladeného brusnicového likéru. Toto predjedlo je ideálne aj ako predjedlo k dobrej vodke alebo ako originálne jednohubky na slávnostný stôl.
