Turecko má bohatšiu a bohatšiu chuť ako kuracie mäso. Môže byť pečený, dusený a vyprážaný. Obzvlášť chutné morčacie mäso sa získa pod zeleninovou čiapkou, ktorá si zachová jej šťavnatosť a jemnosť.
Je to nevyhnutné
-
- Pre moriaky:
- 400 g morčacieho filé;
- 200 g zemiakov;
- 200 g cukety;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 150 g ementálskeho syra;
- zeleninový olej;
- soľ a korenie.
- Na šalát:
- 2-3 veľké paradajky;
- zelený šalát;
- 1 polievková lyžica horčica;
- 3-4 lyžice olivový olej;
- 1 lyžička ocot;
- soľ a korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Morčacie filé nakrájajte na plátky nie väčšie ako 1,5 cm a odstráňte žilky a filmy, ak existujú. Mäso zľahka rozšľaháme, dochutíme soľou a korením. Smažte filety na panvici s rozpáleným rastlinným olejom z každej strany 3 minúty, kým nie sú uvarené do polovice. Mäso by malo byť zlatohnedé.
Krok 2
Starajte sa o zeleninu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Z cukety odstráňte tvrdú šupku a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle. Ak zelenina nie je prezretá, semená sa nedajú odstrániť. Cesnak nakrájame na malé kocky. Nastrúhajte tvrdý nekvasený syr, napríklad ementál. Ak je to potrebné, môžete namiesto nekvaseného syra použiť parmezán, hoci to mierne zmení chuť hotového pokrmu.
Krok 3
Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Na to poukladáme opečené morčacie plátky. Na vrch položte zeleninový uzáver po vrstvách: najskôr trochu nasekaného cesnaku, potom plátky zemiakov, strúhanú cuketu, syr. Každú vrstvu zeleniny trochu posolíme. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vložte do nej plech s mäsom a zeleninou na 15-20 minút. Pripravenosť určite podľa zemiakov. Ak je mäkký, jedlo sa môže podávať.
Krok 4
Namiesto cukety a zemiakov môže byť baklažán ako zeleninový uzáver pre morku. Za týmto účelom ich nakrájajte na kolieska a osmažte na malom množstve rastlinného oleja. Namiesto cesnaku môžete použiť cibuľu restovanú na oleji 3 - 5 minút.
Krok 5
Najlepšou prílohou pre moriaka pod kožuchom je zeleninový šalát. Paradajky nakrájajte na kocky a zmiešajte s obľúbeným zeleným šalátom - rukolou, ľadom alebo iným. Horčičné listy dodajú ďalšiu štipľavosť, ktorá môže byť až tretinová v porovnaní so zeleným v miske. Šalátovým dresingom môže byť balzamikový ocot alebo vinaigretová omáčka. Ak ich chcete pripraviť, zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. Dijonská horčica s 3-4 lyžicami olivového oleja a zalejeme trochou octu, najlepšie vziať víno. Všetko dôkladne premiešajte a zmesou zalejte tesne pred podávaním šalát.
