Na základe kuracieho mäsa sa získavajú nielen vynikajúce teplé jedlá, ale aj vynikajúce občerstvenie. Kombinuje sa s mnohými jedlami a dodáva pokrmu sýtosť, ale nerobí ho príliš mastným ani kalorickým. Pripravte si kurací šalát z húb a syra s chrumkavými krutónmi alebo šťavnatými paradajkami.
Kurací šalát so šampiňónmi a syrom
Zloženie:
- 350 g údených kuracích pŕs;
- 200 g nakladaných húb;
- 150 g tvrdého syra;
- 50 g zeleného šalátu;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 4 plátky bieleho bochníka;
- 40 ml rastlinného oleja;
- 50 ml olivového oleja;
- štvrtina citrónu;
- 1/3 lyžičky mleté biele korenie;
- soľ.
Kuracie prsia nakrájame na dlhé tyčinky a nakladané huby nakrájame na pekné kúsky. Ruky natrhajte šalátové listy. Všetky pripravené ingrediencie zmiešajte v jednej miske, dochuťte omáčkou zo zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy a bieleho korenia, dobre premiešajte a podľa chuti osoľte.
Olúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte nahrubo. Odrežte kôru z plátkov bochníka a jemné stredy nakrájajte na rovnomerné kocky. Zahrejte rastlinný olej a duste v ňom cesnak do zlatista, potom ho vyberte štrbinovou lyžičkou. Na tejto panvici osmažte chlieb, až kým nebude svetlohnedý a chrumkavý.
Krutóny pridajte do šalátu tesne pred podávaním predjedla, inak zvlhnú a všetko posypte nahrubo nastrúhaným syrom.
Výdatný vrstvený kurací šalát s hubami a syrom
Zloženie:
- 1/2 malého kuracieho mäsa;
- 300 g šampiňónov;
- 1 cibuľa;
- 450 g sladkých paradajok („býčie srdce“, „Rio Grand“, „čerešňa“atď.);
- 150 g tvrdého krémového syra (napríklad tilsiter, lambert, oltermani);
- 2 strúčiky cesnaku;
- 100 ml majonézy;
- 30 g petržlenovej vňate;
- zeleninový olej;
- soľ.
Varte vodu v strednom hrnci a pridajte ju. Namočte tam polovicu kurčaťa a povarte ho 35-40 minút pri nízkej teplote pod pokrievkou. Vyberte z vývaru a ochlaďte. Vyberte mäso z kostí a nakrájajte ho nožom.
Huby povaríme 15 minút, preložíme cedníkom a nakrájame nadrobno. Odstráňte šupku a cibuľu nakrájajte nadrobno. Cibuľu podusíme na rastlinnom oleji do transparenta, potom na ňu vložíme šampiňóny a za občasného miešania drevenou lopatkou ich za 5-7 minút opekáš.
Na rovné dno okrúhlej alebo oválnej šalátovej misy pevne položte tenké plátky paradajok. Do druhej vrstvy natrieme hydinové mäso a do tretej pečené huby. Ako štvrtú vrstvu nastrúhajte syr na jemnom strúhadle, premiešajte s prelisovaným cesnakom a majonézou, až kým nebude hladký. Zakryte ním šalát a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Dajte listovej miske vylúhovať, aspoň pár hodín, alebo lepšie cez noc.
