Kačacie mäso patrí k divine, a preto, ak máte radi jemné mäkké mäso, je lepšie kačicu pred varením marinovať. Zmes surovín na marinádu je rôzna - záleží od finálneho pokrmu.
Je to nevyhnutné
-
- Kačica
- Korenie
- Citrónová šťava
- Voda
- Pomaranče
- cesnak
- Cibuľa
- Byliny
- Koňak alebo sherry
- Plastová nádoba alebo taška
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr je potrebné kačicu rozmraziť, ak je zmrazená, inak nebude môcť mäso správne marinovať. Kačicu je vhodné rozmraziť pri izbovej teplote.
Krok 2
Po rozmrazení musí byť kačica pred potretím korenia korením alebo poliatím tekutou marinádou sušená papierovou utierkou.
Krok 3
Potom musíte zvoliť zmes na marinádu. Klasickým spôsobom v Európe je zmes korenia a destilátov. Ak plánujete varenie európskeho jedla, je lepšie kačicu nastrúhať so soľou, korením alebo provensálskym korením, obložiť rozmarínom a poliať sherry alebo koňakom. Mäso by malo byť marinované najmenej 8 hodín, najlepšie do jedného dňa.
Krok 4
Ak plánujete jedlo z čínskej kuchyne, potom je lepšie použiť nasledujúcu marinádu. Základom marinády je sójová omáčka, do ktorej sa pridáva čínska zmes piatich korení - wuxianmian (mleté sečuánske korenie, badián, fenikel, škorica a klinčeky v rovnakom množstve), 2 - 3 čajové lyžičky na vtáka.
Krok 5
Touto zmesou sa kačka opatrne vtiera a dáva do nádoby alebo vrecka.
Krok 6
Ďalšia varianta marinády, podobná čínskej, s použitím pomarančov. Kombinácia citrusov a mäsa je veľmi neobvyklá a lahodná. V jednej miske premiešajte olúpaný a nasekaný cesnak, cibuľu, pomaranč. Potom pridáme rozmarín, bobkový list, korenie a rozmarín. Potom sa kačka pokryje výslednou zmesou a marinuje sa na chladnom mieste po dobu 4-5 hodín.
