Domáce tenké palacinky sú vynikajúcou pochúťkou. Môžu sa podávať so sladkými alebo slanými plnkami, zabalené v rolke, libre alebo obálke. Tieto palacinky sa môžu podávať k raňajkám alebo večerám, ako aj k obedňajšiemu občerstveniu.
Jednoduchý recept na tenké palacinky s mliekom a minerálkou
Na tieto tenké a jemné palacinky budete potrebovať:
- 220 gramov pšeničnej múky;
- 250 ml mlieka 3,5% tuku;
- 250 ml minerálnej vody s plynom;
- 2 veľké kuracie vajcia pri izbovej teplote;
- 1 čajová lyžička soli;
- 1 čajová lyžička cukru;
- 50 ml nesoleného masla.
Cesto na tenké palacinky sa ukáže ako veľmi tekuté, ak sa z nejakého dôvodu ukáže byť hustejšie, zriedime ho mliekom alebo vodou.
Do misy preosejeme múku. Mlieko mierne zohrejeme a zmiešame s minerálnou vodou. Vajcia, múku, mliečnu zmes, cukor a soľ rozšľahajte mixérom dohladka. Cesto vložíme na 30-40 minút do chladničky. Predhrejte panvicu na palacinky, potrite ju olejom. Nalejte naberačkou alebo pohárom cesto rovnomerným prúdom do panvice, ktorú mierne pootočte, aby tekutá zmes vytvorila úhľadný kruh. Palacinku opečieme z jednej strany 1 - 2 minúty, obrátime ju a opečieme na druhej. Opakujte, kým nie je všetko cesto hotové.
Aby ste si dlho udržali hotové tenké palacinky, navrstvite ich pergamenom a vložte do mrazničky.
Pre tenké palacinky môžete pridať nejaké sušené alebo čerstvé bylinky, ak ich chcete variť so slaným mletým mäsom, alebo škoricu, vanilkový extrakt alebo pár kvapiek likéru, ak ich chcete podávať so sladkými plnkami.
Klasické francúzske tenké palacinky
Známe klasické francúzske tenké palacinky sa volajú Crepe Suzette. Pre nich budete potrebovať:
- 100 gramov pšeničnej múky;
- 1 kuracie vajce;
- 1 kuracie žĺtok;
- 350 ml mlieka 3,5% tuku;
- 50 gramov nesoleného masla + olej na vyprážanie;
- soľ;
- 85 gramov práškového cukru;
- 1 oranžová;
- 15 ml brandy;
- 1 citrón.
Maslo rozpustíme a mierne ochladíme. Pšeničnú múku s troškou soli preosejeme so šmýkačkou, urobíme v nej priehlbinu a zašľaháme do nej vajce a žĺtok. Prilejeme mlieko, vypracujeme cesto, pridáme rozpustené maslo. Cesto necháme 30 minút odležať. Panvicu pomaly zahrejeme, potrieme olejom. Nalejte ju trochou cesta a vytvorte z nej elegantnú okrúhlu placku. Smažte ho 1-2 minúty z každej strany. Na prevrátenie použite dlhú silikónovú špachtľu, aby sa jemné cesto neroztrhlo.
Na ďalšej hlbokej panvici zohrejte cukor, kým neskaramelizuje. Z oranžovej odstráňte kôru, dužinu nakrájajte na kolieska. Pridajte plátky pomaranča a kôru na panvicu, stlačte citrón a premiešajte omáčku, nalejte do koňaku a mierne zahrejte. Placky preložíme na trojuholník a podávame s omáčkou.
