Kuracie mäso a huby môžu byť základom mnohých šalátov, jednoduchých aj viaczložkových. Použite varenú, vyprážanú, pečenú alebo údenú hydinu so zeleninou, bylinkami a originálnymi šalátovými dresingmi.
Vyskúšajte výdatný šalát s vareným kuracím mäsom, hubami a zelerom. Kurča uvaríme v troche vody alebo hydinu v mikrovlnke. Kuracie mäso dáme do chladničky a nakrájame na tenké plátky. 100 g šampiňónov uvaríme v osolenej vode, vyhodíme do cedníka a nakrájame na nádherné plátky. Nakrájajte 1 nakladanú uhorku. Papriky olúpte a nakrájajte na prúžky. Všetky ingrediencie dajte do šalátovej misy a dochuťte 100 g majonézy zmiešanou s 1 lyžičkou horčice. Podľa chuti môžete pridať trochu soli a čerstvo mletého čierneho korenia.
Šalát je možné pripraviť nielen s čerstvými, ale aj so sušenými hubami. 50 g sušeného hríbika namočte na 20 minút do studenej vody. Potom huby povaríme, ochladíme a nakrájame na prúžky. Rovnakým spôsobom zomelieme 200 g vareného kuracieho filé. 2 vajcia uvaríme na tvrdo, nakrájame na malé kúsky. Cibuľu olúpte, nakrájajte a osmažte na malom množstve rozohriateho rastlinného oleja.
3 lyžice. lyžice nesladeného prírodného jogurtu, zmiešame so soľou, mletým čiernym korením a 1 lyžičkou horčice. Omáčku premiešame. Vložte všetky ingrediencie do šalátovej misy, naplňte zálievkou a premiešajte. Šalát posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame s bielym chlebom.
Slávnostnou možnosťou je šalát z kuracieho, hovädzieho jazyka a konzervovaných šampiňónov. 300 g kuracieho filé bez kože uvaríme vo vriacej osolenej vode, dáme na tanier a ochladíme. 100 g hovädzieho jazyka povaríme hodinu, nakrájame na kocky, kuracie mäso nakrájame rovnakým spôsobom. Mäso dajte do šalátovej misy, pridajte nadrobno nakrájaný zeler a petržlenovú vňať a šampiňóny z konzervy nakrájané na plátky.
Namiesto šampiňónov použite konzervované lišky alebo medové huby. Chuť bude koncentrovanejšia.
Pripravte si majonézu na zálievku. V mixéri rozšľahajte 2 žĺtky s 1 lyžičkou horčice, soľou, čerstvo mletým čiernym korením a 1, 5 lyžice. lyžicu citrónovej šťavy. Tenkým prúdom nalejte 175 ml olivového oleja a omáčku vyšľahajte do tuha. Šalátom zalejeme omáčku, premiešame a podávame.
Aby bola zálievka voňavejšia, môžete polovicu olivového oleja nahradiť orechovým.
Výdatný šalát s vyprážaným kuracím mäsom, hubami a fazuľkami má zaujímavú chuť. Umyte 2 stredné kuracie filety, zbavte ich prebytočného tuku a zľahka porazte. Nakrájajte koriander a petržlenovú vňať, spojte ich so surovým žĺtkom, soľou a 2 polievkovými lyžicami. lyžice kyslej smotany. Kuracie filé ponorte do zmesi vajec a kyslej smotany, potom zavaľte posýpku a osmažte na rozpálenom rastlinnom oleji. Hotové prsia dáme na plech vyložený papierovým obrúskom a vychladíme.
Na samostatnej panvici osmažte 150 g húb. Vložte ich do misy, pridajte ešte trochu rastlinného oleja a duste 150 g zelenej fazule a 2 sladké papriky, olúpané a nakrájané na tenké prúžky. Ploché jedlo vyložíme listami šalátu. Na ne poukladajte pásiky kuracích pŕs a na ne položte papriky, fazule a huby. Domácu majonézu podávajte osobitne a pridajte si ju do šalátu tesne pred jedlom.
