Huba ošípaných rastie v lesoch Ruska od júna do októbra. Miluje vlhkú pôdu, žije v blízkosti starých machových stromov. Ošípané častejšie rastú v skupine. Niektorí považujú túto hubu za jedovatú, pretože má schopnosť hromadiť toxíny.
Je to nevyhnutné
-
- Na šalát:
- ošípané 200 g;
- stredná cibuľa 1 ks;
- rastlinný olej 1 polievková lyžica. l;
- soľ;
- ocot 3% 1 lyžička;
- zeleň podľa chuti.
- Pre kaviár:
- varené ošípané 1,5 kg;
- cibuľa 750 g;
- mrkva 400 g;
- paradajky 400 g;
- rastlinný olej 150-200 g;
- soľ 2,5 lyžice. l;
- cukor 1,5 lyžice. l;
- octová esencia 1 lyžička;
- Bulharský korenie 0,5 kg;
- cesnak 4 strúčiky.
Inštrukcie
Krok 1
Ak si vyberiete medzi dvoma druhmi ošípaných - tenkými a tučnými - dajte prednosť tučným. Je menej toxický a pri príprave jedál z tejto huby sa nebudete obávať o svoje zdravie.
Krok 2
Tento druh ošípanej však musí byť pred ďalším použitím ako prísada do šalátov alebo kaviáru uvarený. Je lepšie huby variť niekoľkokrát.
Krok 3
Prvýkrát prasa varte 5-10 minút, vypustite vodu. Druhýkrát varte huby 30-40 minút a tiež scedte vývar. Po týchto činnostiach môžete ošípané pražiť, soliť a používať ich, ako chcete. Pred solením musia byť podmienene jedlé huby utreté čistou obrúskou.
Krok 4
Varené ošípané sú dobré v rôznych šalátoch. Na ich prípravu namočte huby na 2-3 hodiny, sceďte vodu. Ošípané opláchnite, vložte do osolenej vriacej vody a povarte ich 25 minút. Vložte huby do cedníka a nechajte odtekať vodu.
Krok 5
Keď sú ošípané vychladnuté, nakrájajte ich na plátky. Pridajte nakrájanú zelenú alebo cibuľu a rastlinný olej, posypte octom. Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom. Tento šalát je najlepšie kombinovať s horúcimi varenými zemiakmi.
Krok 6
Mnoho milovníkov ošípaných oceňuje hubový kaviár na ich základe. Na jeho prípravu varte dary lesa 30-40 minút, opláchnite ich a nechajte odtekať vodu. Prejdite šampiňóny cez mlynček na mäso spolu s paprikou a paradajkami.
Krok 7
Na rastlinnom oleji orestujte mrkvu a cibuľu. Smažte smaženie pomocou mixéra a pridajte k hubám. Nalejte dve až tri polievkové lyžice oleja do čistého hrnca, vložte zmes ošípaných a zeleniny. Do hmoty pridáme soľ a cukor, dáme na oheň. Po uvarení znížime teplotu na minimum.
Krok 8
Kaviár za stáleho miešania varíme asi hodinu, pretože hmota sa veľmi silno drží na dne panvice. Pridajte strúhaný cesnak 20 minút pred dovarením. Pridajte 5 minút octovú esenciu. Vložte kaviár do sterilizovaných nádob a zrolujte.
