Solyanka je jedlo ruskej kuchyne, čo je polievka s ostrým korením a bylinkami. Jeho základ má slano-kyslo-štipľavú chuť. V ruskej kuchyni je ďalšie jedlo s rovnakým názvom, ktoré sa pripravuje z dusenej kapusty, mäsa, húb alebo rýb.
Na prípravu pliešku s citrónmi a údeninami budete potrebovať:
- voda - 1 l;
- údené mäso - 300 g;
- citróny - 2 ks;
- paradajková pasta - 80 g;
- olivy - 300 g;
- varené zemiaky - 2 ks.;
- cesnak - 3 strúčiky;
- korenie, soľ, bylinky - podľa chuti.
Údené mäso nakrájajte na kocky a olivy na plátky. Uvarené zemiaky ošúpeme a tiež nakrájame na kocky. Pažítku pretlačte cez lis, zmiešajte s paradajkovou pastou a čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou. Do omáčky pridáme korenie a miešame. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu, potom pridajte olivy, zemiaky a údené mäso. Zalejeme omáčkou a povaríme 10 minút. Miska je pripravená.
Pred podávaním hodinku ochuťte bylinkami a kyslou smotanou.
Skúste si uvariť „rodinnú“hodinku s osolenými citrónmi.
Produkty:
- kuracie mäso - 500 g;
- údená šunka - 150 g;
- karbonáda - 150 g;
- lovecké klobásy - 4 ks.;
- solené citróny - 0,5 ks.;
- zemiaky - 4 ks.;
- paradajky - 1 ks.;
- cesnak - 3 strúčiky;
- nakladané uhorky - 5 ks.;
- paradajková pasta - 2 lyžice
- mrkva - 1 ks.;
- pór - 1 ks;
- olivy alebo kapary - podľa vkusu;
- soľ, korenie - podľa vkusu;
- kyslá smotana.
Kuracie mäso umyte, vložte do hrnca, podlejte studenou vodou, položte na sporák a po polhodinovom varení povarte. Potom mäso vyberte. Mrkvu očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Pór nakrájame na tenké krúžky. Paradajky sparte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Olúpte cesnak, nakrájajte ho. Na olivovom oleji speníme cibuľu, pridáme paradajky, mrkvu, cesnak a ešte pár minút dusíme. Pridajte paradajkovú pastu a po minúte na tenké plátky osolené citróny. Zmes povaríme 1 minútu. Uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme do vývaru. Šunku, kotlety a klobásy nakrájajte na tyčinky alebo kocky. Zemiaky olúpte, nakrájajte na kocky a vložte ich s údeninami do vývaru. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme ich opečieme, posolíme, okoreníme, pridáme na kocky nakrájané kuracie mäso a hodgepodge varíme 2 - 3 minúty na veľmi malom ohni. Hotové jedlo nechajte 15 minút odležať. Pred podávaním pridajte podľa chuti nasekané kapary alebo olivy, bylinky, kyslú smotanu.
Čím viac údenín bude v mištičke, tým chutnejšie jedlo dopadne.
Solyanka s citrónom sa môže variť v mäsovom vývare.
Produkty:
- kosti na vývar - 250 g;
- mäso - 100 g;
- šunka - 50 g
- cibuľa - 4 ks.;
- kyslé uhorky - 5 ks.;
- olivy a olivy - 10 ks.;
- klobása - podľa chuti;
- citrón - 1 kus;
- kyslá smotana - podľa chuti;
- soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.
Kosti a mäso dajte do kastróla, podlejte studenou vodou a povarte vývarom. Vyberte mäso a nakrájajte na kocky. Potom olúpte a jemne nakrájajte cibuľu, ktorú odložte do malého vývaru. Pridajte paradajkovú pastu a povarte ju 5-8 minút. Uhorky nakrájame na prúžky, olivy na plátky, klobásu na kocky. Do vriaceho vývaru pridáme podusenú cibuľu, olivy, uhorky, mäso, klobásu a korenie podľa vkusu, zalejeme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou. Varenie hodgepodge po dobu 5-10 minút. Na konci varenia podľa potreby dosolíme. Pri podávaní hodgédu dochutíme kyslou smotanou, pridáme nasekané olivy, bylinky.
