Rybie občerstvenie a jedlá sú charakteristickým znakom ruskej kuchyne, ktorá má veľa originálnych receptov pre každý vkus. Vyskúšajte jednu z týchto - marinovaných rýb.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg morských rýb;
- 3 lyžice múky;
- 3 lyžice rastlinného oleja na vyprážanie;
- kopa zelene (kôpor
- petržlen).
- Na marinádu:
- 1-2 mrkvy;
- 2 cibule;
- 1 malá časť koreňa zeleru;
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 2 lyžice rastlinného oleja;
- Bobkový list;
- čierne korenie;
- soľ
- cukor podľa chuti;
- pohár prevarenej vody;
- 2 lyžice octu (6%).
Inštrukcie
Krok 1
Pre tento recept sú vhodné akékoľvek mrazené alebo chladené morské ryby: merlúza, treska, ostriež, stavrida, makrela atď. Vykuchajte ho, vyberte hlavu a plutvy, niekoľkokrát ich dôkladne opláchnite studenou vodou. Potom korpusy nakrájajte na filety bez kostí a kože a nakrájajte na kúsky (v pomere dva kusy na porciu).
Krok 2
Pripravte si rybaciu marinádu. Za týmto účelom olúpte a nakrájajte zeleninu: mrkvu a zeler na prúžky, cibuľu na pol krúžky. Všetko vložte do kastróla alebo na hlbokú panvicu, nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja a na miernom ohni ich zahrejte 10-12 minút. Potom pridajte do hrnca dve polievkové lyžice paradajkovej pasty, jeden pohár vody, cukor a soľ podľa chuti, niekoľko zrniek čierneho korenia, dva až tri bobkové listy. Dusíme ďalších 6 - 7 minút pod pokrievkou, potom zriedime dvoma polievkovými lyžicami octu.
Krok 3
Kúsky rybieho filé ponorte z oboch strán do múky a smažte ich do mäkka na panvici s rozohriatym rastlinným olejom. Vyprážané filé preložte do samostatnej nádoby, zalejte pripravenou horúcou marinádou a nechajte pôsobiť jednu hodinu.
Krok 4
Zväzok petržlenovej vňate alebo kôpru umyte a nakrájajte nadrobno. Rybie filé rozdelíme do misiek a posypeme bylinkami. Ozdobíme varenými alebo grilovanými zemiakmi. Ryby v paradajkovej marináde sa môžu podávať teplé alebo chladené.
