Solená makrela je skutočná pochúťka. Varené doma nie sú v žiadnom prípade horšie ako tie „skladové“, dokonca ich prevyšujú chuťou a makrely môžete soliť niekoľkými spôsobmi.
Niekoľko receptov na solenie makrely vám umožní lacno a lahodne si uvariť ryby doma. Makrelu je potrebné v prvom rade rozmraziť, očistiť, odstrániť hlavu, vnútornosti, odrezať plutvy a chvost.
Makrela marinovaná s horčicou
Na 1 kg makrely budete potrebovať: 1 liter vody, 5 lyžice. lyžice soli, 3 lyžice. lyžice kryštálového cukru, 1 polievková lyžica. lyžicu suchej horčice, 6 bobkových listov, 2 ks. klinčeky, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja.
Varte marinádu v samostatnom kastróle, zmiešajte všetky ingrediencie. Po uvarení marinády ju udržujte na miernom ohni 5 - 6 minút, odstavte a ochlaďte. Vložte do nej ryby, zakryte ich tanierom, utlačte a marinujte na chladnom mieste 3 dni.
Marinovaná makrela s čajom a tekutým dymom
Pre 3 ks makrela bude potrebovať: 1 liter vody, 4 lyžice. lyžičky čajových lístkov, 4 lyžice. lyžice soli, 2 lyžice. lyžice kryštálového cukru, 4 lyžice. lyžice "tekutého dymu".
Marinádu pripravíme nasledovne: do vody nalejeme čajové lístky, kryštálový cukor, soľ. Po tom musí byť marináda uvarená, prefiltrovaná, ochladená. Do vychladnutej marinády pridajte „tekutý dym“. Celú rybu dáme do dvojlitrovej nádoby s chvostmi hore, zalejeme ju marinádou, zavrieme veko a za občasného pretrepania dáme na tri dni na chladné miesto.
Solená makrela
Kilogram (500 g) makrely bude potrebných: 3 lyžice. lyžice soli, 3 lyžice. lyžice kryštálového cukru, čierneho korenia a citrónovej šťavy podľa chuti.
Olúpanú rybu nakrájajte na porcie, dochuťte soľou, korením, posypte cukrom, posypte citrónovou šťavou, dobre premiešajte v miske, aby sa soľ, cukor a korenie rovnomerne rozložili. Misku vložte do chladu, zakryte ju gázou alebo obrúskom, aby „dýchala“. Po dvoch dňoch je ryba pripravená.
Makrela vo voňavej marináde s koriandrom
Na 3 kg rýb budete potrebovať: 1 liter vody, 3 lyžice. lyžice kryštálového cukru, 6 lyžice. lyžice soli, 3 ks. bobkový list, 9-10 čiernych korení, 3-4 nové korenie, koriander - 0,5 lyžičky. lyžice.
Očistenú rybu vložíme do hrnca s „valetikom“. Pripravte marinádu kombináciou všetkých odporúčaných ingrediencií, priveďte ju do varu, ochlaďte, marinádou zalejte makrelu, zhora ju zakryte tanierom, vložte pod tlak a nechajte 5 dní na chladnom mieste.
