Existuje veľa receptov na varenie rýb. Je vyprážané, varené, pečené v rúre na rôzne spôsoby. Ale ak máte šťastie na rybolov, prebytočný úlovok môžete soliť a uzavrieť v bankách.
Solené ryby v olejovej omáčke "Podľa receptu mojej matky"
Budete potrebovať:
- 1 kg čerstvých rýb
- 2 veľké cibule;
- zeleninový olej.
Pre soľanku:
- 1 liter vody;
- 200 g soli (nie jodidovanej);
- bobkové listy - 3 ks.;
- 100 g stolového octu 9%;
- korenie - 5-6 ks.;
- nové korenie - 2-3 ks.
Príprava
Ryby olúpte, nakrájajte a nakrájajte na porcie. Pripravte soľanku: po uvarení vody do vody pridajte soľ, korenie, nalejte ocot a ihneď ju vypnite.
Nechajte soľanku vychladnúť a potom ich zalejte kúskami rýb a všetko vložte na deň do chladničky, ryba by mala byť dobre nasýtená.
Po dni vyberte rybu zo slaného nálevu a položte ju na uterák. Nakrájajte cibuľu na veľké krúžky. Keď ryba trochu vyschne, vložte ju do sterilizovaných nádob po vrstvách, posuňte cibuľu a podlejte rastlinným olejom. Počas procesu inštalácie môžete vziať slnečnicový, olivový, horčicový alebo kukuričný olej a ryby trochu okoreniť.
Miska bude hotová za 3-4 dni. Dózy na ryby by sa mali skladovať v suteréne alebo v chladničke.
Riečne ryby v pikantnej marináde
Budete potrebovať:
- 5 kg čerstvých riečnych rýb;
- 5 fazetových pohárov soli;
- 3 fazetové poháre cukru;
- slnečnicový, kukuričný alebo olivový olej;
- zmes papriky;
- 5-6 veľkých cibúľ;
- karafiát - 6 ks.;
- petržlen alebo zeler;
- bobkové listy - 5 ks.
Príprava
Na deň nalejte čerstvé ryby, olúpané a nakrájané na časti, so zmesou soli a cukru. Potom rybu opláchnite, osušte papierovou utierkou a vložte do čistých nádob, zmiešaných s cibuľou, nakrájajte na pol krúžky.
Pridajte korenie do nádob s rybami a všetko naplňte rastlinným olejom. Po 2-3 dňoch budú ryby pripravené na konzumáciu, musíte ich uložiť do chladničky.
Túto rybu môžeme podávať s varenými zemiakmi alebo s dusenou zeleninou (guláš).
