Vyprážané filé sú veľmi obľúbené nielen medzi gazdinkami, ktoré často varia, ale aj medzi labužníkmi, ktorí niekedy radi prekvapia ostatných niečím vynikajúcim. Aby bolo toto jedlo prekvapivo jemné, je tu niekoľko rád. Aromatický filet sa ľahko pripravuje a je chutné ho zjesť.
Je to nevyhnutné
-
- Slúži 4:
- 500 g kuracieho alebo rybieho filé;
- štipka mletého čierneho korenia;
- soľ podľa chuti;
- štipka kurkumy;
- pol citróna;
- 1 vajce;
- 1 lyžica múky (so šmýkačkou);
- 3 lyžice mlieka;
- olivový alebo slnečnicový olej na mazanie.
Inštrukcie
Krok 1
Kuracie alebo rybie filé dobre opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Skontrolujte, či nie sú jamy. Odstráňte kožu, chrupavky, prebytočný tuk.
Krok 2
Ak je to potrebné, nakrájajte filé na porcie široké 5 cm, dlhé 10 cm a hrubé 1 cm. Je dôležité, aby ste kúsky nerobili príliš tenké, pretože by sa pri uvarení vysušili. Tie, ktoré sú príliš husté, budú trvať dlhšie, kým sa uvaria, čo môže mať vplyv na váš celkový príjem živín.
Krok 3
Osolíme, pridáme kurkumu, trochu mletého čierneho korenia. Vidličkou z polovice citróna vytlačte šťavu. Dbajte na to, aby sa do misky nedostali žiadne kosti. Dobre premiešajte. Chuť kuracích alebo rybích filé bude jasnejšia, ak sa kúsky vo výslednej marináde lúhujú 30 minút. Ak sa nikam neponáhľate, marinujte filety a nechajte ich cez noc v chladničke v smaltovanej miske s vekom. Na druhý deň môžete variť.
Krok 4
Počas namáčania filé si pripravte ľahké cesto. Za týmto účelom vajce trochu rozšľaháme so štipkou soli, pridáme múku, dobre premiešame. Mlieko sa pridáva ako posledné, aby sa zabránilo hrudkám.
Krok 5
Panvicu dobre predhrejte, pridajte trochu olivového oleja alebo slnečnicového oleja na mazanie.
Krok 6
Filet jemne po kúskoch ponorte do cesta a vložte do 1 riadku na panvici.
Krok 7
Smažte filety 10 minút z 1 strany a 5 - 7 z druhej strany na strednom plameni pod pokrievkou.
Krok 8
Hotové filé vložte do hrnca s hrubými stenami, zatvorte veko a nechajte 15 minút stáť.
Krok 9
Podávame vyprážané filé so zeleninou. Dobre fungujú varené zemiaky, dusená kapusta alebo iná obľúbená zelenina.
